Matsutake는 무엇입니까?

Matsutake 또는 소나무 버섯은 일본의 진미입니다. “진정한”Matsutake, tricholoma matsutake 는 일본의 소나무 숲에서만 자랍니다. 버섯에는 독특한 매운 냄새와 맛이 있으며 일본의 가을 메뉴에서 종종 전시됩니다. 세계의 다른 지역에서 수확 된 대부분의 마사케이크는 아시아로 수출되며, 때로는 시장과 버섯 박람회에서 얻을 수 있지만 높은 가격을 지휘합니다. 균사체는 지하 지하의 질량으로 곰팡이의 가장 큰 부분을 구성합니다. Matsutake의 경우, 균사체는 침엽수 나무의 뿌리 주위를 감싸고, 친절한 서식지와 교환하여 나무의 영양소를 포획합니다. 곰팡이가 퍼지기를 원할 때, 그것은 과일 시체를 보내 포자를 퍼뜨립니다. 버섯의 모자는 흰색입니다크기가 2 ~ 8 인치 (5 ~ 20 센티미터). 버섯이 성숙함에 따라 캡은 녹슨 변색을 일으키기 시작하고 평평합니다. 버섯의 아가미는 흰색이며 줄기에 느슨하게 붙어 있으며, 바닥에서 부분적으로 덮여 있습니다. 부분 외피는 버섯의 베일의 남아있는 모든 것이며, 또한 줄기 위로 약 절반 정도의 독특한 고리를 남깁니다.

Matsutake의 살은 흰색이고 단단하지만 버섯의 외부와 마찬가지로 때때로 어두운 갈색 변색이있을 수 있습니다. 버섯의 질감은 많은 소비자에게 고기를 상기시켜주고, 맛은 약간 고기, 매운, 약간 신맛이납니다. 냄새는 독특하게 매운 맛이지만, 일부 소비자에게 특히 익거나 강렬한 치즈를 상기시켜줍니다. 버섯의 놀라운 냄새와 맛은 일부 개인에게는 너무 많을 수 있습니다.o 더 길게 맛의 버섯을 선호합니다.

일본 에서이 버섯은 가을 진미로 간주됩니다. 불행히도 맛있는 버섯을위한 서식지는 자라는 나무들 사이의 질병으로 인해 줄어들고 있지만, 그 나라의 침엽수 숲에서 널리 수집되어 있습니다. 많은 요리사들이 Matsutake 시즌에 기뻐하며 버섯의 맛을 강조하고 보완하는 흥미로운 계절 요리를 준비합니다. 일본에서는이 버섯이 구워지고 볶고 찐 및 튀긴 것처럼 보이며 쌀, 튀김 및 초밥과 짝을 이루어 다른 많은 요리들 중에서도

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버섯은 가장 맛이 좋지만 3 개월 이내에 얇게 썰고 얼어 붙을 수 있습니다. 불행히도, 마사케는 건조에 잘 걸리지 않으며 요리사들은 버섯이 건조되면 향기와 맛이 크게 손상된다는 것을 알게 될 것입니다. 버섯은 보관하기가 어렵고 계절이 매우 짧기 때문에 버섯은 찾기가 어려울 수 있으며, 얻을 수있을 때 비용이 많이들 수 있습니다. When 당신은 신선한 matsutake 버섯을 얻을 수 있고, 얇거나 촉촉한 반점없이 단단하고 건조한 표본을 찾을 수 있습니다. 모자, 줄기 및 아가미가 녹슨 반점과 줄무늬로 변색되고 얼룩이 켜질 것으로 예상하고, 버섯을 종이 봉지에 냉장 아래에 냉장 보관하기 전에 약 1 주일 동안 약 1 주일 동안 보관하십시오. 강한 냄새는 다른 음식으로 운반 할 수 있으므로 Matsutakes가 냉장고에 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.