MSG는 무엇입니까?

MSG, Monosodium Glutamate의 약어는 Seaweed Extract에서 아시아 요리의 다이어트에 처음으로 소개 된 향미 인핸서입니다. 1907 년 일본의 Kikunae Ikeda의 음식 첨가제로 개선되었습니다. 일본 군인들은 제 2 차 세계 전쟁 중에 배급에 포함 된 MSG를 겪었습니다. 1960 년대의 가정용 단어. 모노 소듐 글루타메이트는 건강을 위해 인체에 필요하지 않은 자연적으로 발생하는 아미노산이지만, 그것이 유도 된 글루탐산은 다양한 식품에서 발견되는 일반적인 소금이며, 종종 가수 분해 된 단백질, 효모 또는 콩 추출물로 라벨을 설명합니다. 정량화. 나트륨 카스움에서자가 효모에 이르기까지 모든 형태의 가수 분해 된 단백질은 어떤 형태의 글루탐산 f를 함유한다.ROM 어떤 MSG가 도출되었습니다. 나트륨 염의 대규모 생산은 1956 년에 일본이 MSG에 대한 특허를 보유한 Ajinmoto Company에서 발효 방법을 완성한 1956 년에 시작되었습니다. 제품이 수천 개의 다른 식품 라인으로 분포되어 증가함에 따라 일부 건강 부작용은 이에 기인하기 시작했습니다.

1960 년대 후반과 1970 년대 초의 연구는 MSG에 대한 잠재적 독성 문제, 특히 당시 이유식에 통합되고있는 잠재적 독성 문제를 제안했습니다. 미국에서 호주, 뉴질랜드에 이르기까지 많은 국가의 식품 규정은 이제 모든 MSG가 사용되는 음식 첨가제로 표시되어야합니다. 2004 년 기준 독성 연구는 다량으로도 모노 소듐 글루타메이트가 무해한 것으로 간주되어야한다는 것을 발견했습니다.

정제 된 형태의 MSG와 자연 나트륨 소금 대응의 영향에 대한 의견의 차이가 존재합니다. T.그는 제조 공정 인 Ajinomoto Company는 부피의 99.6%가 L- 글루타메이트 맛 강화 화합물로 구성되는 MSG를 생산할 수있었습니다. 그러나 다른 비 정제 형태의 글루탐산은 일반적으로 L- 글루타메이트 화학 물질의 95% 이하를 가지므로 차이는 크지 않습니다. MSG가 장기적으로 해로운 건강에 영향을 미치는지 여부에 관계없이 매년 150 만 톤 이상의 MSG가 소비되면서 사용이 계속 증가하고 있습니다.

식품 첨가제로 사용되는 것 외에도 모노 소듐 글루타메이트는 식물 성장의 유용한 성분으로 발견되었습니다. 글루탐산 유도체는 이제 와인 포도에서 과일, 견과류, 곡물 작물 및 채소에 이르기까지 모든 것에 뿌려진 비료 및 살 진균제에 포함됩니다. 2009 년까지 미국에서는 MSG의 사용이 모든 농산물에 분사하기 위해 승인되었습니다.