Mutton Kolhapuri는 무엇입니까?

Mutton Kolhapuri 는 인도의 Kolhapur 지역에서 온 요리입니다. 전통적으로 Mutton, Tomatoes, 많은 구운 향신료의 혼합물 및 많은 양의 뜨거운 칠리 페퍼로 만들어집니다. Mutton Kolhapuri의 고전적인 준비에서 매운 열의 양은 그것을 먹는 사람에게는 압도적 일 수 있지만 가정 요리사는 향신료를 쉽게 조정하여 열량을 줄일 수 있습니다. 요리 과정은 상당히 간단하며 고기에 매리 네이드가 포함되어 있으며 모든 재료가 모여 양고기가 부드러워 질 때까지 느리게 요리합니다. 요리를 완성하는 데 필요한 시간을 줄이기 위해, 압력 쿠커에서 Mutton Kolhapuri를 요리하는 마지막 단계를 수행하는 것은 드문 일이 아닙니다.

양고기 콜 하 푸리의 주요 향미는 양고기 자체를 제외하고 다양한 향신료의 혼합물입니다. 이것은 일반적으로 garam masala 이라고 할 수 있으며, 이는 말 그대로 "뜨거운 혼합물"을 의미합니다. 추가되는 향신료의 유형은 기술만큼 중요합니다.Que는 Masala를 만드는 데 사용되었습니다. 향신료는 일반적으로 마른 팬에 구운 것 (가능하면 여전히 전체적으로, 기름을 방출하고 향기로운 맛이되어 향이 집중되어 있습니다. 구운 향신료는 가루가 될 때까지 박격포와 유봉 또는 커피 그라인더로 분쇄되지만 일부 버전은 페이스트를 만들기 위해 작은 식초 나 코코넛 밀크를 추가합니다.

Mutton Kolhapuri의 Garam Masala에는 후추, 커민 씨앗, 고수풀 씨앗, 정향, 스타 아니즈 및 녹색 및 검은 카 다몬 씨앗이 들어 있습니다. 베이 잎, 계피, 회향 씨앗, 양귀비 씨앗 및 말린 코코넛도 첨가 할 수 있습니다. 마지막으로, 뜨거운 빨간색 칠리 페퍼 또는 말린 칠리가 마살라에 첨가됩니다. 일부 레시피는 20 개 이상의 고추를 접시에 추가 할 것을 요구하는 반면, 다른 수량은 소수만 사용하지만 실제 금액은 요리사의 취향을 기반으로 할 수 있습니다. 모든 향신료는 팬에서 건조하게 구워집니다.nd는 가루에 넣고 때로는 작은 코코넛 밀크를 끝에 첨가했습니다.

페이스트는 마늘, 생강 및 실란트로 잎으로 만들어지고 양고기는 그 안에 덮여 있고 한 시간 이상을 담그십시오. 일단 완료되면, 일부 오일은 팬에서 가열되고 양파가 반투명 할 때까지 튀겨 진 후 양고기가 첨가되어 갈색으로 갈아 둡니다. 향신료 혼합물을 다진 토마토로 팬에 붓고 접시를 마무리하는 데 사용될 액체를 제공합니다. 팬이 덮여 소스가 줄어들고 양고기가 요리 될 때까지 끓일 수 있습니다. 완성 된 Mutton Kolhapuri는 특히 식사의 열이 매우 높으면 인도 빵 또는 요구르트와 함께 쌀 위로 제공 할 수 있습니다.