오페라 케이크는 무엇입니까?

오페라 케이크는 섬세하고 강렬한 향이 나는 층으로 유명한 프랑스 디저트입니다. 유명한 생과자 요리사 Louis Clichy에 의해 19 세기 후반에 만들어 졌다고 믿었던 디저트는 나중에 l 'opera 로 알려지게되었으며, 아마도 많은 계층이 별도의 오페라의“행동”을 후원자에게 상기 시켰기 때문일 수 있습니다. 전통적인 오페라 케이크는 아몬드 맛 스폰지 케이크, 커피 버터 크림, 초콜릿 가나슈, 커피 시럽 및 초콜릿 유약으로 구성됩니다.

오페라 케이크의 탄생은 루이스 진부한 것으로 거슬러 올라가지만이 섬세한 케이크의 명성은 프랑스에서 가장 오래된 빵집 중 하나 인 달로 로우 파리와 관련이 있습니다. 17 세기 후반으로 거슬러 올라가는 Dalloyau는 20 세기 중반에 오페라 케이크를 다시 인기를 얻었으며 곧 전 세계에 사로 잡힌 시그니처 버전을 만들었습니다. 원래 디저트의 독특한 요소 중 하나는 디저트 위에있는 식용 금 광장입니다. 비슷한 레시피를 사용하는 모방 버전에는 종종 DA가 유명하게 만든 금 광장이 포함됩니다.Lloyau.

오페라 케이크의베이스는 아몬드 맛 스폰지 케이크입니다. 실제 스폰지 레시피를 사용하는 것은 케이크의 질감에 필수적입니다. 다른 성분에서 상당한 양의 수분을 흡수 할 수 있어야합니다. 정확한 레시피는 다양하지만 많은 사람들은 뻣뻣하게 굳은 계란 흰자위와 땅 아몬드가 필요한 반죽을 사용하여 축축하는 동안에도 모양을 유지하는 건조한 질감을 만듭니다. 케이크가 조립되면 커피 맛 시럽이 각 스폰지 층 위에 부어 디저트를 풍부한 모카 맛으로 깊게 주입합니다.

케이크의 풍부하고 크림 같은 맛을 제공하는 초콜릿과 커피 크림은 우수한 성분의 혜택을받는 간단한 요리법입니다. 일부 레시피는 커피 버터 크림을 만들기 위해 인스턴트 에스프레소를 사용하는 것을 요구하지만 강한 양조 커피도 효과가있을 수 있습니다. 그것을 만드는 간단한 방법은 끓을 때까지 무거운 휘핑 크림을 전자 레인지로 만드는 것입니다.같은 양의 양질의 반 달콤하거나 쓴 달콤한 초콜릿에 붓습니다. 초콜릿이 녹은 후, 가나슈는 원하는 일관성으로 교반하거나 2 시간 동안 냉장되어 가볍고 푹신한 가나슈를 만들 수 있습니다. 타임 절약 기동은 케이크를 토핑하기 위해 초기의 얇은 가나슈의 절반을 예약하는 동시에 케이크를 채우고 나머지 절반을 냉각시키고 휘핑하는 것입니다.

케이크를 조립하기 위해 아몬드 스폰지는 먼저 3 개의 얇은 층으로 썰어 커피 시럽을 얹습니다. 전통적인 오페라 케이크는 스폰지, 커피 버터 크림, 스폰지, 초콜릿 가나슈, 스폰지, 초콜릿 유약과 같이 아래에서 아래로 겹쳐집니다. 그런 다음 케이크를 몇 시간 동안 냉장하여 유약이 확고하게됩니다.