Pempek은 무엇입니까?

Pempek 은 인도네시아에서 시작된 작은 어류입니다. 지상 물고기를 타피오카 밀가루와 결합하고 반죽을 특정 모양으로 형성하여 만들어집니다. 계란, 파파야, 생선 피부, 두부 또는 새우와 같은 충전물이 첨가됩니다. 반죽은 끓여서 찐, 튀김 또는 그 조합이 제공되기 전에 모든 조합 될 수 있습니다. 더 큰 앙트레에서 구성 요소로 사용되지 않을 때, Pempek은 kuah cuko 라는 달콤하고 신맛이 나는 소스를 뿌린 다음 가루, 말린 새우를 뿌리거나 Crispy krupuk 을 뿌린다. 길고 통나무 모양의 케이크를 lenjer 이고 작은 공은 adaan 입니다. 반죽이 계란 주위에 감싸면 kapal selam 로 알려져 있습니다. 두부로 채워지면 tahu 가되고 파파야로 채워질 때 pistel <이라고합니다./em>. 다른 많은 변형도 존재합니다.

모양이나 최종 내용에 관계없이 모든 펙 벡의 기초는 반죽입니다. 주요 맛 요소 중 하나는 사용되는 물고기입니다. 전통적으로, 물고기는 뱀과 와후를 포함한 여러 지역 품종 중 하나이지만 고등어는 종종 인도네시아 외부에서 사용됩니다. 물고기의 고기는 뼈와 피부에서 분리되어 건조되어 가루로 바뀌거나 매우 매끄러운 페이스트로 바꾸어갑니다.

땅 물고기, 일부 얼음물 및 타피오카 가루는 때로는 작은 밀가루와 섞여 섞여 있습니다. 그런 다음 반죽은 매우 균일하고 부드러운 질감이있을 때까지 반죽됩니다. 다른 유형의 반죽과 달리 Pempek 반죽은 최종 제품이 무겁고 확고한 것을 보장하기 위해 혼합물에 공기를 혼합하지 않는 방식으로 혼합 및 반죽해야합니다.

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kulit 과 같은 일부 버전의 푸 벡 (Pempek)은 a를 추가합니다깍둑 썰은 생선 피부와 같은 dditional 성분을 반죽에 직접 포함시킵니다. Kapal Selam과 같은 다른 변형은 반죽을 성분 주위로 감싸고,이 경우에는 하드 보일 계란이 있습니다. 준비가 무엇이든, 반죽은 원하는 모양으로 형성되고 요리 할 준비가된다.

대부분의 펨 펙은 물에 끓여 있거나 행해질 때까지 찐 때때로 1 시간 이상이 걸릴 수 있습니다. Kapal Selam과 같은 일부 품종은 기름에 깊이 튀겨져 있습니다. 또 다른 옵션은 물고기 케이크를 파우 르 또는 증기로 요리하여 요리 한 다음 볶은 다음 질감을 만듭니다.

Pempek을 제공하는 전통적인 방법은 끓는 물에서 조리 된 지팡이 설탕, 식초, 마늘 및 칠리 페퍼로 만든 Kuah Cuko 소스를 사용하는 것입니다. 완성 된 접시에는 건조, 가루 새우가 뿌려 지거나 옆에 소량의 새우 가루 페이스트가 있습니다. 또한 Tekwan 수프와 같은 요리의 요소로도 사용할 수 있습니다.