Queijo de Coalho는 무엇입니까?

Queijo Coalho라고도 불리는 Queijo de Coalho는 브라질 북동부에서 주로 생산되는 브라질 치즈입니다. 신선하거나 구운 음식을 먹거나 구운 접시 또는 튀긴 요리에 포함될 수 있습니다. "치즈 커드", "농가 치즈"또는 "Rennet Cheese"로 번역 된 Queijo de Coalho는 Cow의 우유로 제조되었습니다.

브라질의 Ceará, Rio Grande do Norte, Paraiba, Pernambuco 및 Bahia의 농민들은 약 1 세기 동안 Queijo de Coalho를 생산했습니다. 이 지역의 대중 역사에 따르면 치즈는 동물 위로 만든 가방에 우유를 가지고 다니는 여행자들에 의해 발견되었다고합니다. 운반되면서 우유는 응고되어 치즈로 변했습니다. 이는 우유를 보존하는 맛있는 방법으로 밝혀졌습니다. 현지 농민들은 여전히 ​​운송을 위해 우유를 보존하는 방법으로 치즈를 생산할 수 있지만 이제는 산업적으로도 생산됩니다. “f Moco라는 지역 설치류 또는 다른 동물의 위에서. 소규모 농장은 여전히 ​​동물 위의 레넷을 사용할 수 있지만 퀘이 조 데 크 칼로 (Queijo de Coalho)의 대규모 생산 업체는 산업용 레넷을 사용합니다. 크거나 작은 배치로 치즈를 생산하기위한 전형적인 과정에는 우유를 저온 살균, 렌넷 첨가, 두부를 형성하고 유청에서 두부를 분리 한 다음 치즈를 소금, 성형 및 치즈를 누르고 있습니다.

치즈를 압박 한 후에는 보통 최대 한 달 동안 익 으려고하지만 신선하게 먹을 수도 있습니다. Queijo Coalho는 부드러운 껍질을 형성하며 1 년 동안 저장할 수 있습니다. 그러나 저장 시간이 길어지면 치즈가 마르도록합니다.

Queijo de Coalho는 짠맛과 다소 신맛을 맛보며 먹을 때 "삐걱 거리는"느낌을 줄 수 있습니다. 반 주간 치즈이지만 가벼운 질감은 매우 가벼워집니다. 치즈는 일반적으로 원통형으로 판매됩니다무게는 1.1 ~ 3.3 파운드 (약 0.5와 1.5kg)의 직사각형 블록입니다.

구운 Queijo de Coalho는 브라질 해변의 공급 업체가 막대기로 판매하는 인기있는 간식입니다. 치즈는 핸드 헬드 오븐에서 갈색으로 만들어집니다. 가열 될 때 녹지 않으며 다양한 향료가 추가됩니다. 또한 지역 박람회에서 신선하거나 숙성됩니다. 신선하거나 구운 음식을 먹는 것 외에도 치즈는 치즈 빵과 같은 많은 요리의 성분으로 사용할 수 있습니다.