Red Cheddar는 무엇입니까?

red Cheddar는 체다 치즈로 색이 채색되어 더 오렌지색에서 빨간색으로 보입니다. 이것은 일반적으로 남미와 카리브해의 나무에서 발견되는 Annatto라는 천연 염료를 사용하여 수행됩니다. 일반적으로 Red Cheddar는 흰색 체다와 거의 동일하게 맛보지 만 색상은 치즈에 추가되어 다른 품종과 차별화됩니다. 기술적으로 말하면 Cheddar는 "Cheddaring"이라는 프로세스를 사용하여 만들어 져야합니다.이 프로세스는 Cheddar가 원래 12 세기에 만들어진 동굴에서 이름을 얻습니다.

Red Cheddar를 포함한 모든 체다 치즈는 Cheddaring이라는 프로세스를 사용하여 만들어야합니다. 첫 번째 체다 치즈는 12 세기 후반 영국 서머셋에서 만들어졌습니다. 치즈는 작은 마을 인 체다의 동굴에 남아 있었는데, 이는 치즈를 성숙하기위한 완벽한 조건이 있습니다. 체다 링은 커드를 돌리고 가능한 가장 유청을 배수하기 위해 쌓아 올리는 과정입니다. 이 과정은 HA를 만듭니다Rder 치즈와 커드에서 더 많은 치즈를 만들 수 있음을 의미합니다.

더블 글로스터 치즈는 자연스럽게 주황색이었으며, 이것은 고품질 치즈로 다른 치즈 제조업체가 같은 방식으로 치즈를 색칠하도록 장려했습니다. 이 채색은 본질적으로 다른 치즈가 고품질이라는 잘못된 인상을주었습니다. 일반적으로, 카리브해와 남미에서 발견되는 아나토 트리에서 유래 한 천연 염료 인 아나토는 레드 레스터와 같은 체다 같은 치즈를 색칠하는 데 사용되었습니다. Annatto는 제 2 차 세계 대전을 중심으로 영국에서 금지되어 Red Cheddar Cheeses의 생산을 중단했지만 1950 년대에 다시 허용되었습니다. 이제는 여전히 다양한 종류의 치즈를 만드는 데 익숙합니다.

다른 많은 치즈와 마찬가지로 Red Cheddar는 다양한 수준의 성숙도로 판매 할 수 있습니다. 성숙은 치즈가 판매되기 전에 얼마나 오래 휴식을 취할 수 있는지입니다. 치즈가 길수록 Str온거가 가질 맛. 온화한 붉은 체다는 보통 3 개월 후에 판매되며 9 개월 만에 성숙한 체다이며, 일부 빈티지 품종은 18 개월이 지난 후에 판매 될 수 있습니다.

붉은 체다의 맛은 일반적으로 약간 너트이고 어떤 경우에는 달콤 할 수 있습니다. 성숙 시간은 맛에 영향을 줄 수 있으므로 가벼운 체다는 일반적으로 성숙한 체다보다 크림입니다. 가장 성숙한 치즈는 또한 향상성이 높아지고 풍미가 더 복잡해질 것입니다. 붉은 체다는 요리에 첨가되기 전에 grate 또는 얇게 썰을 수 있습니다.