일본 양 고추 냉이는 무엇입니까?

일본 양 고추 냉이는 일본 요리에서 널리 사용되는 뿌리 채소입니다. 일본어로“와사비”로 알려진이 식물은 식물 가족와 사비아 자포 니카에 속합니다. 일본 양 고추 냉이는 신선한 뿌리 또는 상업적으로 포장 된 페이스트 또는 가루로 제공됩니다. 스시의 조미료로 가장 자주 사용됩니다.

일본 양 고추 냉이의 맛은 후추이며 칠리 페퍼보다 뜨거운 겨자와 더 유사합니다. 그것은 또한 lachrymatory이므로 눈물을 유발한다는 것을 의미합니다. “눈물”에 대한 일본어 단어 인“Namida”는 제품 레이블에서 와사비와 관련하여 사용되거나 초밥 요리사가 여분의 와사비를 사용하도록 요청한 것으로 사용됩니다.

일본 양 고추 냉이를 생산하는 식물 인 와사비아 japonica는 일반적으로 경작하기가 어렵습니다. 식용 뿌리는 흐르는 물에서 번성하는 뿌리 줄기입니다. 자연 서식지에서는 산악 근처에서 자라며 상업적 생산을 위해 수경 적으로 자랍니다. 일본 양 고추 냉이는 양배추와 식물과 관련이 있습니다겨자와 그 잎도 식용입니다.

일본 이외의 지역에서 와사비아 자포 니카는 중국, 북미 및 뉴질랜드에서 재배됩니다. 가장 일반적으로 경작되는 품종은 Daruma Wasabi와 Matsuma Wasabi입니다. Matsuma Wasabi는 옅은 녹색이며 매우 후추입니다. Daruma 품종은 어두운 녹색이며 다소 가벼워집니다.

신선한 일본 양 고추 냉이는 일부 고급 식료품 시장 및 건강 식품점에서 구입할 수 있습니다. 가루 형태의 작은 깡통 또는 와사비 페이스트 튜브에서 더 일반적으로 제공됩니다. 많은 와사비 파우더 또는 페이스트는 겨자로 맛을 낸 평범한 양 고추 냉이 뿌리로 만들어지고 인위적으로 착색되지만 일부는 실제 일본 양 고추 냉이를 포함합니다. 좋은 지표는 신선하거나 포장 된 진정한 와사비가 상당히 비싸기 때문에 가격입니다.

신선한 일본 양 고추 냉이를 준비하기 위해 뿌리는 손질되고 껍질을 벗기고 잘게 찢어집니다. 일본에서"Samezayano Wasabi Oroshi"라는기구는 특히이 목적을 위해 설계되었습니다. 미세 금속 강판도 사용될 수 있습니다. 분말 와사비를 준비하려면 약간의 물이있는 페이스트에 혼합되어야하며, 이는 후추 맛을 내립니다.

일본 요리에서는 와사비의 꼬집음이 보통 초밥과 함께 제공됩니다. 생 생선의 독소로부터 보호하는 항균 효과가있는 것으로 여겨집니다. 스시 요리사는 니기리 스시를 위해 얇게 썬 생선에 와사비를 문지르거나 마키 시시 롤을 위해 노리 종이에 문지릅니다. 또한 담그기 위해 간장과 혼합 될 수도 있습니다. 다른 음식에서 와사비는 소스, 드레싱 및 바삭 바삭한 간식을 맛 보는 데 사용됩니다.