日本の西洋わさびとは何ですか？

日本の西洋わさびは、日本料理で広く使用されている根菜です。日本語では「ワサビ」として知られているこの植物は、植物のファミリー・ワサビア・ジャポニカに属します。日本の西洋わさびは、新鮮な根として、または商業的にパッケージ化されたペーストまたはパウダーとして入手できます。最も頻繁に寿司の調味料として使用されます。

日本の西洋わさびの風味はペッパーであり、唐辛子よりも熱いマスタードによく似ています。また、それは催眠術であり、それは涙を引き起こすことを意味します。 「涙」の日本語の言葉である「ナミダ」は、製品ラベルでのわさびと関連して、または寿司シェフが追加のわさびを使用するように要求して使用されています。食用の根は、流れる水で繁栄する根茎です。その自然の生息地では、山の小川の近くで育ち、商業生産のために、水耕栽培で栽培されています。日本の西洋わさびは、キャベツと植物的に関連していますマスタード、その葉も食用です。

日本以外では、ワサビア・ジャポニカは中国、北米、ニュージーランドで栽培されています。最も一般的に栽培されている品種は、わさびとわさつ松です。わさびは淡い緑で、激しくペッパーです。ダルマの品種は濃い緑で、やや穏やかです。

新鮮な日本の西洋わさびは、いくつかの高級食料品市場や健康食品店で入手できます。より一般的には、粉末状の小さな缶で、またはわさびペーストのチューブで利用できます。多くのわさびの粉末やペーストは、マスタードで風味のある普通の西洋ワラディッシュの根で作られており、人工的に着色されていますが、いくつかは本物の日本の西洋ワラディッシュのほんの一部を含んでいます。良い指標は価格です。なぜなら、新鮮であろうと包装されているかどうかにかかわらず、本物のわさびは非常に高価だからです。

新鮮な日本の西洋わさびを準備するために、根はトリミングされ、皮をむき、細かくすりおろします。日本で、「サミザヤノワサビオロシ」と呼ばれる道具は、特にこの目的のために設計されています。細かい金属おろし金も使用できます。粉末されたわさびを準備するには、少量の水でペーストに混ぜる必要があります。

日本料理では、通常寿司が添えられます。生の魚の毒素から保護する抗菌効果があると考えられています。寿司のシェフは、ニギリ寿司用のスライス魚またはマキズシロールのためにnori紙でわさびを擦ります。また、浸漬用の醤油と混ぜることもできます。他の食品では、わさびがソース、ドレッシング、カリカリのスナックのフレーバーに使用されます。