レッドチェダーとは何ですか？

赤いチェダーはチェダーチーズで、色が塗られているため、オレンジ色から赤の色に見えます。これは通常、南アメリカとカリブ海の木に見られるAnnattoと呼ばれる天然染料を使用して行われます。一般的に、赤いチェダーは白いチェダーとほぼ同じ味を味わいますが、色は他の品種とそれを区別するためにチーズに加えられます。技術的に言えば、チェダーは「チェダーディング」と呼ばれるプロセスを使用して作成する必要があります。このプロセスは、12世紀にチェダーが作られた洞窟からその名前を取ります。

レッドチェダーを含むすべてのチェダーチーズは、チェダーディングと呼ばれるプロセスを使用して作成する必要があります。最初のチェダーチーズは、12世紀後半にイギリスのサマセットで作られました。チーズは、チーズを成熟させるのに最適な条件があった小さな町のチェダー洞の洞窟に残されていました。チェダーリングとは、カードを回して、可能な限り最もホエイを排出する方法でそれらを積み重ねるプロセスです。このプロセスはHAを作成しますrderチーズと、より多くのチーズをカードから作成できることを意味します。

ダブルグロスターチーズは自然にオレンジ色で、これは高品質のチーズであり、他のチーズメーカーが同じようにチーズを着色することを奨励しました。この着色は、他のチーズも高品質であるという誤った印象を本質的に作成しました。一般的に、カリブ海と南アメリカで見つかったアナトーの木に由来する天然染料であるアナトーは、レッドレスターなどのチェダーのようなチーズを着色するために使用されました。アナトーは第二次世界大戦中に英国で禁止され、レッドチェダーチーズの生産を停止しましたが、1950年代に再び許可されました。現在、さまざまな種類のチーズを作るために使用されています。

他の多くのチーズと同様に、赤いチェダーはさまざまなレベルの成熟度で販売できます。成熟は、販売される前にチーズが休むことができる時間です。チーズが長く休むほど、strオンジャーそれが持っているフレーバー。マイルドレッドチェダーは通常、3か月後に販売され、9か月で成熟したチェダーで販売され、18か月以上後にはビンテージの品種を販売できます。

赤いチェダーの風味は通常少しナッツがあり、場合によっては甘くなることさえあります。成熟時間は風味に影響を与える可能性があるため、マイルドチェダーは通常、成熟したチェダーよりもクリーミーです。最も成熟したチーズは、ナッツの増加とより一般的な味の複雑さもあります。レッドチェダーは、料理に追加する前にすりおろしたりスライスしたりすることができます。