Shimeji는 무엇입니까?

Shimeji는 일본 요리에 사용 된 비슷한 풍미 프로파일을 가진 버섯 그룹을 지칭하는 데 사용되는 용어입니다. 이 버섯은 동아시아 출신이며 유럽의 일부 지역에서도 찾을 수 있습니다. Shimeji 버섯은 종종 신선하고 말린 형태의 아시아 식료품 점에서 구입할 수 있으며 때로는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그들은 때때로 너도밤 나무 버섯으로 알려져 있습니다. 일부 유형의 shimeji가 선호하는 기판에 대한 언급. 고도로 귀중한 Hon-Shimeji 버섯은 식물과의 공생 관계에서 자라는 균근 곰팡이이기 때문에 재배하기가 어렵고, Buna-Shimeji 버섯은 부패하는 유기 물질에서 자라며 비교적 자랄 수 있습니다. 일단 요리되면, 그들은 풍부하고 견고한 맛을 개발하고 가볍게 요리하면 바삭 바삭하게 남아있을 것입니다. 그들은 a일본 요리에서“우마미”로 알려진 맛이 풍부합니다. “우마미”는 종종“풍미”로 번역되며 여러 가지 다른 음식에서 찾을 수 있지만 풍성하고 고기가 많은 맛에 비슷하지만 설명하기가 어렵습니다. Shimeji 버섯은 요리사의 취향에 따라 수프, 스튜, 감자 튀김 및 다양한 다른 요리에 악센트 또는 특징 성분으로 사용할 수 있습니다.

요리사가 신선한 버섯을 사용하는 경우 토양을 제거하는 데 사용하기 전에 부드럽게 닦고 헹구는 것이 좋습니다. 버섯은 쓴 맛에서 가장자리를 빼면 바삭성을 유지하기 위해 가볍게 요리해야합니다. 말린 버섯은 일반적으로 사용하려면 재수 화해야합니다. 버섯을 재수 화하는 가장 쉬운 방법은 끓는 물 층으로 덮는 것입니다. 버섯은 물을 찍을 때 부풀어 오른 다음 배수되어 사용될 수 있습니다. 물이 예약되면 향료로 사용될 수 있습니다.nd to deglaze 팬.

레시피가 Shimeji 버섯을 요구하고 사용할 수 없다면 요리사는 굴 버섯을 대체물로 사용하거나 맛있고 약간의 열광적 인 맛으로 알려진 다른 버섯 품종을 실험 할 수 있습니다. 일본 재료를 공급하는 회사를 통해 Shimeji를 온라인으로 주문할 수 있습니다. 가격은 회사, 계절 및 버섯을 신선하게 판매하는지 여부에 따라 다릅니다. 대량 가격은 때때로 이용 가능하며 요리사는 친구들과 그룹 주문을 고려할 수 있습니다.