Smetana는 무엇입니까?

러시아와 중부 및 동유럽의 일부 국가에서 smetana 라는 사워 크림은 종종 풍미있는 스타터에서 달콤한 디저트에 이르기까지 다양한 요리의 구제에 대한 저항에 사용됩니다. 이 요거트와 같은 유제품 제품은 더 두껍고 약간 사워 크림 또는 프랑스 크림 fraiche 와 같은 맛을 내고 흰색으로 흰색으로 만들어졌으며 연료 공정을 통해 유제품 액체의 정확한 혼합물을 이끌어냅니다. 이 배양 우유를 레시피에 첨가한다는 것은 우유 지방이 40 % 이상인 제품을 추가하는 것을 의미하지만, 포화 지방의 미세한 수준으로 인해 저지방 유제품으로 간주됩니다.

사워 크림과 대부분의 다른 교양 우유 제품과 마찬가지로 Smetana는 주방 요리법에 사용하기 위해 식료품 점에서 가장 자주 구입합니다. 러시아와 핀란드와 노르웨이와 같은 유럽 국가에는 있지만 미국에서는 쉽게 구할 수 없습니다. 상업용 제조업체는 사전 혼합 된박테리아 효소의 Ssortment는 Smetana를 올바르게 만드는 데 필요했습니다. 집에서 그것을 만들려면 요리사는 더 큰 배치를 만들려면 완성 된 Smetana의 작은 부분이 필요합니다. 필요한 렌넷 문화가 포함되어 있기 때문입니다.

이 유형의 사워 크림에 대한 재택 레시피는 몇 가지 기본 성분과 간단한 준비를 사용합니다. 1 파인트 (약 600ml)의 생성물의 경우, 각각 약 0.5 파인트 (약 300ml) 각 탈지 우유 및 저온 살균 크림을 정확한 110 & degf (약 43 ° C)로 가열 한 다음 소량의 Smetana가 2 TBSP만큼 첨가됩니다. (약 30 ml). 완전히 교반하면 용기에 붓고 반일 이상 실온에서 남겨 둡니다.

이 수제 사워 크림은 냉장고에서 일주일 동안 냉장고에서 지속될 수 있습니다. 상점에서 구입 한 버전은 방부제와 밀폐 조건이 추가되어 몇 주 더 오래 지속될 수 있습니다. 전에나쁘게 진행되며, 수프와 샐러드에서 앙트레 및 구운 디저트에 이르기까지 모든 코스의 요리를 보완하기 위해 일반 또는 소스 형태로 사용됩니다. 이 치즈는 다른 유형의 사워 크림의 일반적인 문제인 추가 킬링을 견딜 때 특히 유용한 것으로 간주됩니다.

Sour Cream의 미국 버전은 크림과 버터 밀크의 혼합물로 레시피의 Smetana로 정기적으로 대체됩니다. 우유 지방의 효소로 인해 구두가 빨리 발생합니다. 또 다른 일반적인 대체는 Créme Fraîche라고합니다.