스테이크와 신장 파이는 무엇입니까?

스테이크와 신장 파이는 스테이크, 신장, 야채, 허브 및 빵 껍질에 구운 소스로 구성된 전통적인 영국 요리입니다. 영국 속어, 스테이크 및 신장 파이의 "Kate and Sidney", "Snake and Kiddy"또는 "Snake and Pygmy"파이가 1900 년대 초로 거슬러 올라갑니다. 개별 요리사가 요리를 만들 때 자신의 개인적인 손길을 추가 할 수 있지만, 기본 레시피는 개념 후 한 세기에 걸쳐 매우 유사하게 유지됩니다.

스테이크와 신장 파이를 채우는 전통적인 채우기는 깎은 쇠고기 스테이크와 쇠고기 국물 기반 간단한 소스를 뿌린 황소, 양고기 또는 돼지의 깍둑 썰기 한 신장으로 만들어졌습니다. 백리향이나 파슬리와 같은 신선한 허브는 소금과 후추, 양파 및 밀가루 또는 옥수수 전분과 같은 두꺼운 제제와 함께 국물에 첨가됩니다. 수년 동안 다른 음식이 쉽게 구할 수있게되면서, 우스터 셔 소스 또는 항구를 추가하는 일부 요리사와 마늘 또는 버섯을 사용하여 추가 맛을 위해 마늘 또는 버섯을 추가하는 요리사와 함께 레시피에 추가되었습니다.

하나 c파이의 녹 버전은 퍼프 또는 짧은 크러스트 생과자를 사용합니다. 이것은 바닥에서 충전물을 완전히 둘러싸고 있지 않고 파이의 상단을 다룹니다. 두 개의 크러스트 스테이크와 신장 파이는 일반적으로 빵 껍질 바닥을 통해 충전물을 담그지 않도록 뜨거운 물 크러스트 페이스트리로 만들어집니다.

Hot Pies는 15 세기까지 영국에서 먹었지 만 1800 년대 후반까지 쇠고기가 전형적인 성분이되었습니다. 기본 쇠고기 파이는 빵 껍질 아래에 뜨거운 고기, 국물 및 버섯으로 구성되었습니다. 스테이크와 신장 파이는 부분적으로 경제적 인 이유로이 파이에서 진화 한 것으로 생각됩니다. 신장은 쇠고기보다 저렴했으며 여전히 충전식 식사를 제공하면서 일부를 대체하는 데 사용될 수 있습니다. 신장을 추가하면 전통적인 쇠고기 파이에 추가적인 맛과 흥미로운 질감을 가져다주는 역할을했습니다.

스테이크와 신장 푸딩은 s의 선구자였습니다티크와 신장 파이. 그것은 동물의 신장 주위에서 제거 된 단단한 쇠고기 또는 양고기 지방으로 만든 수트 크러스트로 푸딩 접시를 안감으로 만들었습니다. 요리를 쇠고기 스테이크와 소스로 채운 후, 전체 신장이 종종 통합되었고 상단은 더 많은 수트 크러스트로 덮여있었습니다.