Tonkotsu는 무엇입니까?

Tonkotsu 는 짠 돼지 고기 국물이 특징 인 일본 국수 수프입니다. 가장 전통적인 준비는 돼지 고기 뼈를 끓여서 보통 12 시간 이상 동안 만들어집니다. 빠른 요리 또는 "인스턴트"버전도 사용할 수 있지만 이러한 반복은 종종 더 정통하지만 시간 집약적 인 원본의 풍부함이 부족합니다. 이 요리는 일본 남부의 큐슈 섬에서 처음으로 만들어진 것으로 여겨지지만 전 세계의 일본식 식습관뿐만 아니라 전국적으로 인기가 있습니다.

일본 국수 수프에는 여러 가지 유형이 있지만 Tonkotsu는 거의 항상라면으로 준비되어 있습니다. 라면 국수는 얇고 전분하며 일반적으로 짠맛이나“둥지”에 짠 맛이 나는 국물에 떠 다니도록 설계되었습니다. 그러나 모든 Tonkotsu의 특징은 국물만큼 국수가 아닙니다.

전통적인 Tonkotsu에는 돼지 고기 뼈가 필요합니다. 요리사는 보통 가장 신선한 B로 시작합니다. b지방과 고기가 여전히 부착 된 상태에서 최적으로 사용 가능합니다. 뼈는 몇 시간 동안 느리게 끓여야합니다. 대부분의 레시피에는 최소 10 시간이 필요하며 일부는 최대 15 시간을 요구합니다.이 장기에 끓는 것은 모든 골수가 풀려나고 향기롭고 두꺼운 국물을 만듭니다.

요리는 일반적으로 부유 한 지방이나 미립자를 제거하기 위해 끓인 후 국물을 필터링합니다. 완성 된 국물은 일반적으로 유백색 흰색이며 불투명하며 일반적으로 돼지 고기가 결정됩니다. 이 국물 기초에 국수 및 기타 수프 추가가 추가됩니다.

Tonkotsu 성분은 주방마다 다를 수 있습니다. 가장 간단한 수프는 돼지 고기 뼈 국물, 국수 및 다진 파, 얇게 썬 버섯과 같은 작은 장식에 지나지 않습니다. 간장 소스는 특히 약간 달게 될 때 일반적인 양념입니다.

더 많은 관련 준비에는 종종 삶은 계란, 강력한 야채 프리젠 테이션,얇게 썬 돼지 고기 허리 또는 돼지 필레. 그러나 대부분의 경우 Tonkotsu의 품질은 토핑 및 추가보다 기본 국물에 의해 더 많이 지시됩니다. 많은 요리사들은 섬세하게 균형 잡힌 국물을 가리거나 흐리게하는 것에 대한 두려움 때문에 작품에 스커트 조미료를 추가하기를 거부합니다.

모든 소비자가 그렇게 까다로운 것은 아니며, 많은 Tonkotsu에서 영감을 얻은라면 요리를 레스토랑과 가정 요리사에게 제공합니다. 이들은 일반적으로 몇 시간 동안 뼈로 끓인 국물을 연상시키는 맛을 맛보는 돼지 고기 국물로 표시되지만 일반적으로 실제 골수 또는 시간 포화 맛보다 풍미 추출물과 조미료를 기반으로합니다. 이 카테고리의 일본 수프는 종종 전통적인 준비의 시간이나 비용을 필요로하지 않고 Tonkotsu라면 애호가의 갈망을 충족시킵니다.