Wensleydale 치즈는 무엇입니까?

Wensleydale Cheese는 11 세기부터 프랑스 승려가 North Yorkshire 지역 인 Wensleydale에서 치즈를 생산하기 시작한 11 세기 이래로 만들어진 전통적인 영국 치즈입니다. 원래 양 우유로 만든 Modern Wensleydale은 저온 살균 젖소의 우유 치즈로 크림 같고 온화한 신선한 치즈에서 칙칙한 파란색 버전에 이르기까지 여러 가지 품종으로 제공됩니다. 치즈 상점은 때때로 Wensleydale 치즈를 가지고 다니며, 그것을 제작하는 회사들로부터 주문할 수 있습니다.

Wensleydale 치즈를 만드는 전통은 Hawes 마을에서 거의 잃어 버렸습니다. Hawes 크리메이리는 1992 년에 Hawes Creamery가 폐쇄되었을 때 Wensleydale Cheese의 역사적 요새가 거의 사라졌습니다. Wensleydale Cheese의 다른 지역으로는 Yorkshire의 다른 지역으로 바뀌지 않았습니다. 고맙게도 같은 해 말에 치즈 팬 컨소시엄이 함께 묶여 Hawes Creamery를 다시 열었습니다. 오늘날 Trad에서 다양한 Wensleydale CheesesItional Way, 지역 사회 구성원을 고용하고 36 개 지역 농장에서 우유를 선택하여 치즈를 만듭니다. 2008 년 현재 Hawes Creamery는 Wensleydale 유산을 보호하기위한 목표로 치즈에 대한 보호 된 원산지 (PDO) 라벨을 신청했지만 결정은 내려지지 않았습니다.

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소위“Real Yorkshire Wensleydale”은 3 주 이상 노인 신선한 치즈입니다. 톡 쏘는 맛의 힌트와 약간 꿀 같은 맛의 촉촉하고 부서지기 쉬운 치즈입니다. 이 치즈는 또한 6 개월 이상 숙성되어 성숙한 Wensleydale 치즈를 생산할 수 있습니다.이 치즈는 훨씬 건조하고 단단한 치즈입니다. 신선한 치즈는 또한 훈제 된 Wensleydale을 만들기 위해 차갑습니다. 일부 소비자가 즐겁게 찾는 복잡하고 연기가 자욱한 맛을 보유하고 있습니다.

한때이 치즈의 더 일반적인 형태였던 Blue Wensleydale 치즈를 찾을 수도 있습니다. Blue Wensleydale은 Ve입니다푸른 곰팡이 줄무늬가 들어있어서 나이가 들어감에 따라 산성적이고 독단적 인 맛을줍니다. Hawes Creamery는 또한 Pesto에서 Cranberries에 이르기까지 다양한 포함로 Wensleydale을 만듭니다. 일반적으로 이러한 버전을 계절별 스페셜로 판매합니다.

Wensleydale은 과일, 특히 배와 잘 어울리 며 달콤하거나 마른 흰색 와인과 잘 어울립니다. 어떤 사람들은 또한 통밀 빵에 번지는 신선한 Wensleydale 치즈의 조합을 즐기며 치즈는 개인적 취향에 따라 Quiche에서 Tart에 ​​이르기까지 다양한 다른 방식으로 사용될 수 있습니다.

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