Vad är Wensleydale -ost?

Wensleydale -ost är en traditionell brittisk ost som har gjorts sedan 1100 -talet, då franska munkar först började producera ost i Wensleydale, en region i North Yorkshire. Modern Wensleydale, som ursprungligen är gjord med fårmjölk, är en pastöriserad komjölost som finns i flera olika sorter, från en krämig och mild färskost till en tangy blå version. Ostbutiker bär ibland Wensleydale -ost, och den kan också beställas från företag som producerar den.

Traditionen att göra Wensleydale -ost var nästan förlorad i staden Hawes, den historiska fästningen av Wensleydaleost, när Hawes Creamery var stängd 1992. Tillverkning av Wensleydale -ost skakades till en annan region av Yorkshire, men CREASERY var den helt och hållet att det var samma. Tack och lov, senare samma år, bandade ett konsortium av ostfans för att åter öppna Hawes Creamery, som idag producerar en rad Wensleydale-ostar i TradItional Way, anställa medlemmar i lokalsamhället och välja mjölk från 36 regionala gårdar för att göra sina ostar. Från och med 2008 hade Hawes Creamery ansökt om en skyddad etikett (PDO) för sina ostar, med målet att skydda Wensleydale -arvet, men inget beslut hade fattats.

så kallade "Real Yorkshire Wensleydale" är en färsk ost, äldre i högst tre veckor. Det är en fuktig, smulig ost med en antydning av en tangy smak och en något honungliknande smak. Denna ost kan också åldras i sex månader eller mer för att producera mogen Wensleydale -ost, som är en mycket torrare, hårdare ost. Den färska osten är också kallrökt för att göra rökt Wensleydale, som har en komplex, rökig smak som vissa konsumenter tycker är roliga.

Det är också möjligt att hitta blå wensleydaleost, som en gång var den vanligaste formen av denna ost. Blå wensleydale är veIned med streck av blå mögel, som ger den en sur, assertiv smak som fördjupas med åldern. Hawes Creamery gör också Wensleydale med olika inneslutningar, allt från pesto till tranbär, vanligtvis säljer dessa versioner som säsongs specialerbjudanden.

Wensleydale parar mycket bra med frukt, särskilt päron, och det går bra med söta eller torra vita viner. Vissa människor njuter också av kombinationen av färsk wensleydaleost som smetas på hela vetebrödet, och osten kan användas på olika sätt också, beroende på personlig smak, från quiche till tårtor.