ウェンズリーデールチーズとは何ですか？

ウェンズリーデールチーズは、フランスの修道士が最初にノースヨークシャーの地域であるウェンズリーデールでチーズを生産し始めた11世紀から作られてきた伝統的な英国のチーズです。もともと羊の牛乳で作られたモダンなウェンズリーデールは、クリーミーでマイルドな新鮮なチーズからピリッとした青いバージョンまで、いくつかの異なる品種がある低温殺菌された牛乳チーズです。チーズショップは時々ウェンズリーデールチーズを運ぶことがあり、それを生産する企業からも注文することができます。ありがたいことに、同じ年の後半に、チーズファンのコンソーシアムが団結してHawes Creameryを再開しました。地元のコミュニティのメンバーを雇用し、36の地域農場から牛乳を選択してチーズを作るために牛乳を選択します。 2008年の時点で、Hawes Creameryは、WensleyDaleの遺産を保護することを目的として、チーズの原産地（PDO）ラベルの保護された指定を申請していましたが、決定は行われていませんでした。

いわゆる「本物のヨークシャーウェンスリーデール」は、3週間以内に熟成した新鮮なチーズです。ピリッとした風味と少し蜂蜜のような味のヒントを備えた、しっとりした、砕けやすいチーズです。また、このチーズは6か月以上熟成して、成熟したウェンズリーデールチーズを生産することもできます。新鮮なチーズは、スモークウェンズリーデールを作るために冷たく喫煙しています。

かつてこのチーズのより一般的な形だった青いウェンズリーデールチーズを見つけることも可能です。ブルーウェンズリーデールはVEです青いカビの縞が囲まれており、年齢とともに深くなる酸性で断定的な風味を与えます。 Hawes Creameryは、ペストからクランベリーに至るまで、さまざまなインクルージョンを備えたWensleyDaleを製造しています。通常、これらのバージョンを季節のスペシャルとして販売しています。

ウェンズリーデールは果物、特に梨と非常によく組み合わされており、甘いまたは乾燥した白いワインとよく合います。一部の人々は、全粒粉パンに塗りつぶされた新鮮なウェンズリーデールチーズの組み合わせも楽しんでおり、チーズは個人的な味に応じて、キッシュからタルトまで、他のさまざまな方法でも使用できます。