Hvad er Wensleydale ost?

Wensleydale Cheese er en traditionel britisk ost, der er lavet siden det 11. århundrede, da franske munke først begyndte at producere ost i Wensleydale, en region i North Yorkshire. Oprindeligt lavet med fåremælk, er Modern Wensleydale en pasteuriseret komælkost, der kommer i flere forskellige sorter, fra en cremet og mild frisk ost til en tangy blå version. Cheese shops sometimes carry Wensleydale cheese, and it can also be ordered from companies which produce it.

The tradition of making Wensleydale cheese was almost lost in the town of Hawes, the historical stronghold of Wensleydale cheese, when the Hawes creamery was closed in 1992. Manufacture of Wensleydale cheese was shifted to another region of Yorkshire, but critics felt that the cheese simply wasn't det samme. Heldigvis, senere samme år, blev et konsortium af ostefans slået sammen for at genåbne Hawes Creamery, der i dag producerer en række Wensleydale-oste i TradItional måde, der beskæftiger medlemmer af lokalsamfundet og vælger mælk fra 36 regionale gårde for at fremstille sine oste. Fra 2008 havde Hawes Creamery ansøgt om en beskyttet udpegning (BOB) -mærke til deres oste med det mål at beskytte Wensleydale Heritage, men der var ikke truffet nogen beslutning.

såkaldt “Real Yorkshire Wensleydale” er en frisk ost i alderen i højst tre uger. Det er en fugtig, smuldrende ost med et antydning af en tangy smag og en lidt honninglignende smag. Denne ost kan også ældes i seks måneder eller mere for at producere moden Wensleydale -ost, som er en meget tørrere, hårdere ost. Den friske ost er også koldt røget for at gøre røget Wensleydale, der har en kompleks, røget smag, som nogle forbrugere synes er underholdende.

Det er også muligt at finde blå Wensleydale -ost, som engang var den mere almindelige form for denne ost. Blue Wensleydale er veIned med striber af blå skimmel, som giver den en sur, påståelig smag, der uddybes med alderen. Hawes Creamery gør også Wensleydale med forskellige indeslutninger, lige fra pesto til tranebær, typisk sælger disse versioner som sæsonbestemte tilbud.

Wensleydale parrer meget godt med frugt, især pærer, og det går godt med søde eller tørre hvide vine. Nogle mennesker nyder også kombinationen af ​​frisk Wensleydale-ost, der er smurt på brød i hele hvede, og osten kan også bruges på en række andre måder, afhængigt af personlig smag, fra quiche til tærter.