Hvad er valnøddesmør?

Valnøddesmør er en spredning lavet af malede valnødder. Afhængig af den anvendte forberedelsesmetode kan valnøddesmør være glat og cremet eller tykk, og den er rig på alle de næringsstoffer, der er almindelige for valnødder, herunder kobber, essentielle fedtsyrer og mangan. Der er forskellige måder at bruge valnøddesmør på, afhængigt af personlig smag. Mange helsekostbutikker bærer dette nøddesmør, og det kan også findes på nogle større markeder. For mennesker med stærke blendere kan valnøddesmør fremstilles derhjemme.

Som andre nøddesmør er valnøddesmør lavet ved at slibe valnødder, hvilket får dem til at frigive deres olie og langsomt blandes i en meget tyk pasta. I nogle tilfælde kan der tilsættes yderligere olie for at smøre valnødderne, da de er malet, især hvis sliben er lidt svag, for at sikre, at merenes motor ikke bliver anstrengt. Efter slibning har pastaen en cremet struktur, der forklarer “smør” i navnet.

valnøddesmør er en letfordærvelig mad. GriNding udsætter olierne for oxidation, hvilket øger den hastighed, hvormed møtrikkerne vil blive harsk. Som en generel regel skal hjemmelavet valnøddesmør opbevares under køling og bruges inden for et par måneder. Forseglet valnøddesmør fra butikken kan opbevares ved stuetemperatur, men når tætningen er brudt, skal det gå i køleskabet. Hvis valnøddesmør lugter eller smager ejendommeligt, er det et tegn på, at det er gået dårligt, og det skal kasseres.

Et almindeligt problem med nøddesmør er adskillelse, hvor de faste stoffer sætter sig ned i bunden, og fedtet stiger til toppen. En måde at løse dette problem på er blot at invertere krukken til opbevaring og at slå krukken højre side op en times tid før brug, så ingredienserne kan blandes, når olien prøver at flyde til toppen. Valnøddesmøret kan også omrøres med en kniv eller ske for at integrere ingredienserne.

valnøddesmør kan bruges på samme måde som coOKS ville bruge jordnødder og andre nøddesmør. Det kan spredes på sandwich og kiks, blandet i cookie dej, der bruges som et lag i nødkager og inkluderes i forskellige rige saucer. Valnøddesmør kan være lidt bitter, afhængigt af de valnødder, der bruges til at gøre det, og det har en tendens til at være ekstremt rig, mere end jordnøddesmør, hvilket er noget at huske på.