Was ist Wensleydale Käse?

Wensleydale Käse ist ein traditioneller britischer Käse, der seit dem 11. Jahrhundert hergestellt wurde, als französische Mönche in Wensleydale, einer Region North Yorkshire, Käse produzieren. Modern Wensleydale wurde ursprünglich aus Schafmilch hergestellt und ist ein pasteurisierter Kuhmilchkäse, der in verschiedenen Sorten erhältlich ist, von cremigem und mildem frischem Käse bis zu einer würzigen blauen Version. Käsegeschäfte tragen manchmal Wensleydale -Käse, und es kann auch von Unternehmen bestellt werden, die ihn produzieren. Zum Glück, später im selben Jahr, hat sich ein Konsortium von Käsefans zusammengetan, um die Hawes Creamery wieder zu öffnen, die heute eine Reihe von Wensleydale-Käse im Trad produziertITIONAL Way, Beschäftigung von Mitgliedern der örtlichen Gemeinde und die Auswahl von Milch aus 36 regionalen Farmen, um ihre Käse herzustellen. Ab 2008 hatte die Hawes Creamery eine geschützte Bezeichnung von Origin (PDO) für ihre Käse beantragt, um das Erbe von Wensleydale zu schützen, aber es war keine Entscheidung getroffen worden.

sogenannte „Real Yorkshire Wensleydale“ ist ein frischer Käse, der nicht länger als drei Wochen alt ist. Es ist ein feuchter, bröckeliger Käse mit einem hitzigen Geschmack und einem leicht honigartigen Geschmack. Dieser Käse kann auch sechs Monate oder länger gealtert werden, um reife Wensleydale -Käse zu produzieren, was viel trockener, härterer Käse ist. Der frische Käse ist auch kaltverritzt, um geräuchert mit Wensleydale zu machen, das einen komplexen, rauchigen Geschmack besitzt, den einige Verbraucher angenehm empfinden.

Es ist auch möglich, Blue Wensleydale -Käse zu finden, der einst die häufigere Form dieses Käses war. Blue Wensleydale ist vemit blauen Schimmelstreifen eingebaut, die ihm einen sauren, durchsetzungsfähigen Geschmack verleihen, der sich mit dem Alter vertieft. Die Hawes Creamery macht Wensleydale auch mit verschiedenen Einschlüssen, die von Pesto bis hin zu Preiselbeeren reichen und diese Versionen in der Regel als saisonale Specials verkaufen.

Wensleydale passt sehr gut zu Obst, insbesondere Birnen, und es passt gut zu süßen oder trockenen weißen Weinen. Einige Leute genießen auch die Kombination aus frischem Wensleydale-Käse, das mit Vollkornbrot verschmiert ist, und der Käse kann je nach persönlichem Geschmack auch auf verschiedene andere Arten verwendet werden, von Quiche bis zu Torten.