Zabaione은 무엇입니까?
이탈리아에서 제 1 밀레 니아에서 시작된 Zabaione은 다른 유럽 및 남미 국가에서 Sabayon 또는 Sambayon으로도 알려진 크림 같은 휘핑 디저트입니다. 계란 노른자, 설탕, 밀가루, 그리고 Moscato 또는 Marsala와 같은 달콤한 와인의 조합은 끓는 물 욕조에 활발한 휘핑과 함께 생겨납니다. 결과는 일반적으로 신선한 과일 또는 노인 무화과를 곁들인 커스터드입니다.
Zabaione을 만드는 과정은 매우 간단합니다. 금속 그릇에서 계란 노른자는 1 온스 이상의 약간 이상 결합됩니다. 각 노른자마다 설탕의 설탕 (35 그램), 흰색과 솜털이 될 때까지 털다. 그런 다음 각 계란 노른자에 대해 약 3 tbsp. (44 ml)의 달콤한 와인과 작은 밀가루가 끓는 물에 짧은 침수하는 동안 털다. 혼합물이 비터에 단단히 붙어 있으면 봉사 할 준비가되었습니다. 통풍이 잘되는 푸딩과 같은 거품이 있어야합니다. 요리사는 준비가되었다고 생각할 때 맛이 나고 원하는 경우 설탕을 더 많이 넣거나 술을 더하십시오.
다양한 Zabaione 변형이 존재합니다. 종종 요리사는 흰색과 노른자를 사용합니다. 다른 경우에는 계란을 휘핑 크림으로 교체하거나 산성 요소를 위해 약간의 레몬 주스를 넣습니다. 알코올은 종종 아이들이 참여할 때 종종 제외됩니다. 이 모든 레시피가 공통적으로 가지고있는 것은 휘핑입니다. 휘핑은 휘핑입니다.이 기기는 부풀어 오르는 일관성이 달성 될 때까지 설탕 기포를 계란이나 크림에 넣습니다. 이 음식은 딸기가 들어간 그릇이나 딸기가있는 와인 잔에 제공 될 수 있습니다.
Zabaione의 가까운 사촌은 베네수엘라의
자바의 비틀기Ione은 설탕을 소금으로 포기하는 크림 같은 수프 같은 풍미있는 요리입니다. 이것은 디저트를 전채 또는 앙트레의 일부로 바꿀 수 있습니다. 이 요리는 또한 고기 팬의 물방울을 포함하여 요리를 함께 묶을 수도 있습니다.
Zabaione 레시피를 가지고 놀 수있는 가장 창의적인 방법은 알코올을 변경하는 것입니다. 포도 이외의 과일로 만든 와인을 포함하여 수십 개의 달콤한 와인이 가능합니다. 럼이나 위스키와 같은 더 단단한 주류를 사용하는 것도 전례가 없습니다.