O que é queijo de amêndoa?

queijo de amêndoa é um alimento de queijo feito de amêndoas moídas ou leite de amêndoa. As versões comerciais se assemelham a cheddar ou outros queijos convencionais, enquanto as versões caseiras tendem a ser mais macias e menos processadas. Esse alimento pode ser adequado para pessoas em dietas cruas ou veganas, ou aqueles que sofrem de leite e sensibilidades de soja, mas às vezes contêm caseína, ou proteína do leite e outros ingredientes restritos. O queijo de amêndoa vem em uma ampla variedade de sabores, alguns muito nozes e outros bastante suaves. Essa substância se assemelha a mais de perto queijo lácteo do que o produto caseiro e pode incluir proteínas do leite, farinha de arroz e óleo, além de agentes coagulantes. Os queijos comerciais à base de amêndoa derretem melhor do que queijo à base de soja ou arroz, tornando-os uma escolha popular para pizza ou sanduíches quentes. Como a maioria dos outros produtos de queijo vegetariano, eles não têm um desempenho tão bom quanto os laticíniosqueijo.

Receitas para queijo de amêndoa caseira costumam usar amêndoas encharcadas e moídas como base, juntamente com ingredientes salgados, como missô e levedura nutricional. Esses queijos podem ser fermentados, usando bactérias semelhantes às usadas na fabricação de iogurte, ou o líquido de grãos germinados. Alguns queijos de nozes não passam por fermentação e são simplesmente pressionados em forma.

Esse tipo de queijo oferece opções para pessoas com dietas restritas, mas não é adequado para todos. O queijo de noz comercial geralmente trabalha para pessoas que não podem tolerar lactose, mas não funcionam para aqueles com alergias de proteínas de laticínios. Os ingredientes do leite na maioria dos queijos comerciais de amêndoa também os tornam inadequados para os veganos, embora as versões caseiras geralmente sejam projetadas para serem veganas e geralmente não contêm soja nem trigo, tornando -os adequados para dietas severamente restritas. O queijo à base de amêndoa apropriado para dietas cruas pode ser firmado em umdesidratador, mas não deve ser aquecido acima de 104 ° Fahrenheit (40 ° Celsius). Desidratando queijo de amêndoa fermentado geralmente produz uma casca, semelhante à encontrada em queijo lácteo macio.

Os queijos comerciais de amêndoa freqüentemente imitam tipos específicos de queijo leiteiro. Eles podem incluir aromas, como alho, pimentão jalapeno ou ervas, e vêm em pedaços, fatias ou pedaços. O queijo noz caseiro geralmente é macio e, quando não fermentado, pode ser usado como uma ricota substituta ou aromatizada como uma alternativa de queijo espalhada. O queijo de amêndoa fermentado pode se parecer com Brie, Camembert e outros queijos suaves e suaves, embora o produto final raramente tenha a mesma suavidade.

Há também uma variedade de sabores que resultam nas diferentes versões de queijo de amêndoa. O queijo de amêndoa não fermentado geralmente tem um sabor pronunciado de nozes e não deve ser esperado para simular queijo lácteo. Os produtos comerciais de amêndoa imitam de perto queijo lácteos, embora seu gosto possa parecer um tanto artificial. CaseiroOs queijos fermentados de nozes desenvolvem um sabor picante, geralmente aumentado com especiarias fortes, que cobre o sabor da porca, mas não o remove completamente.