Vad är mandelost?

mandelost är en ostliknande mat tillverkad av malt mandlar eller mandelmjölk. Kommersiella versioner liknar Cheddar eller andra konventionella ostar, medan hemlagade versioner tenderar att vara mjukare och mindre bearbetade. Denna mat kan göras lämplig för människor på råa eller veganska dieter, eller de som lider av mjölk och sojakänslighet, men ibland innehåller kasein eller mjölkprotein och andra begränsade ingredienser. Mandelost finns i ett brett utbud av smaker, några väldigt nötiga och andra ganska milda.

Kommersiell mandelost börjar med mandelmjölk, tillverkad av nötter i vatten, som sedan ansträngs. Detta ämne liknar närmare mjölkost än den hemlagade produkten och kan inkludera mjölkprotein, rismjöl och olja samt koagulera medel. Mandebaserade kommersiella ostar smälter bättre än soja- eller risbaserad ost, vilket gör dem till ett populärt val för pizza eller heta smörgåsar. Som de flesta andra vegetariska ostprodukter fungerar de inte lika bra som mejeriOst.

recept för hemlagad mandelost använder ofta blöt, markmandlar som bas, tillsammans med salt ingredienser som miso och näringsjäst. Dessa ostar kan fermenteras med hjälp av bakterier som liknar de som används vid yoghurtframställning eller vätskan från grodd spannmål. Vissa mutterostar genomgår inte jäsning och pressas helt enkelt i form.

Den här typen av ost erbjuder alternativ för de på begränsade dieter, men är inte lämplig för alla. Kommersiell mutterost fungerar ofta för människor som inte tål laktos, men som inte fungerar för dem med mejeriproteinallergier. Mjölkingredienserna i de flesta kommersiella mandelostar gör dem också olämpliga för veganer, även om hemlagade versioner vanligtvis är utformade för att vara vegan och ofta innehåller varken soja eller vete, vilket gör dem lämpliga för allvarligt begränsade dieter. Mandebaserad ost som är lämplig för råa dieter kan föras upp i endehydrator, men bör inte värmas över 104 ° Fahrenheit (40 ° Celsius). Dehydratisering av fermenterad mandelost producerar ofta en skal, liknande den som finns på mjuk mejeriost.

kommersiella mandelostar efterliknar ofta specifika typer av mejeriost. De kan inkludera smakämnen, som vitlök, jalapeno paprika eller örter, och kommer i antingen bitar, skivor eller strimlor. Hemlagad mutterost är ofta mjuk, och när den är avringad kan den användas som en ricotta -ersättare eller smaksatt som ett ostspridningsalternativ. Fermenterad mandelost kan likna Brie, Camembert och andra mjuka, milda ostar, även om slutprodukten sällan har samma jämnhet.

Det finns också en mängd olika smaker som resulterar i de olika versionerna av mandelost. Avfunktionerad mandelost har vanligtvis en uttalad nötaktig smak och bör inte förväntas simulera mjölkost. Kommersiella mandelprodukter imiterar nära mejerisost, även om deras smak kan verka något konstgjorda. HemlagadFermenterade mutter ostar utvecklar en tangy smak, ofta förstärkad med starka kryddor, som täcker muttersmaken men tar inte bort den helt.