O que é pesquisa bioquímica?
A pesquisa bioquímica combina elementos do estudo da química e do estudo da biologia. É, portanto, a pesquisa que envolve, de alguma forma, a química dos seres vivos. Mais do que apenas os átomos componentes e moléculas ou organismos, o campo analisa como as substâncias químicas se comportam em um organismo vivo. Também pode ser chamado de "química biológica". A pesquisa pode incluir identificação e caracterização de estruturas e processos; investigação de funções, causas e efeitos; análise de relacionamentos que não sejam causa e efeito; tentativas de síntese e engenharia, etc. Existem diferentes maneiras de caracterizar o campo da bioquímica e descrever o que a pesquisa bioquímica abrange.
Uma maneira de dividir o campo da pesquisa bioquímica é em quatro seções baseadas nos principais biopolímeros: carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos. Os carboidratos são compostos que contêm apenas carbono, hidrogênio e oxigênio, combinados para formar alimentos como açúcar e amido, que são um elemento importante da dieta de pessoas e animais. Os lipídios são compostos orgânicos que não são solúveis em água e são armazenados nos corpos dos organismos vivos para reservas de energia. As proteínas são macromoléculas compostas de aminoácidos, especialmente aqueles que, para um componente importante da dieta humana e animal, como carne, ovos, peixe, feijão, laticínios, etc. periódicos denominados Carbohydrate Research, Journal of Lipid Research, The Protein Journal e Nucleic Acids Research.
Outras formas de dividir a pesquisa bioquímica se manifestam nos planos acadêmicos dos cursos. Aqui, a natureza interdisciplinar da bioquímica, bem como as possibilidades interdisciplinares do campo, tornam-se óbvias. As áreas acadêmicas de especialização podem não ter como objetivo fornecer um mapa completo do campo em nenhum caso, mas ajudam a ver como o cruzamento da bioquímica com outras disciplinas produz uma visão diferente do campo.
Observando vários programas de pós-graduação em bioquímica, conclui-se que a pesquisa bioquímica pode ser expressa em vários termos, geralmente com foco na pesquisa biomédica e na ciência de alimentos. Exemplos do primeiro incluem áreas como Medicina Molecular, Bioquímica do Câncer, Neurociência e Envelhecimento, Farmacologia, Toxicologia, Desenvolvimento de Células-Tronco e Imunoquímica. O segundo pode incluir categorias como Enzimologia, Nutrição e Metabolismo; Toxicologia de Alimentos; Bioquímica de vinificação; e Bioquímica de fabricação de cerveja.