Vilka är de olika typerna av lågkolhydratglass?
De olika typerna av lågkolhydratglass som sträcker sig från produkter som helt enkelt innehåller reducerat eller inget tillsatt socker till andra som är väsentligt modifierade från traditionella glassrecept. Regelbunden glass innehåller vanligtvis cirka 15 gram kolhydrater per portion, och versioner som helt enkelt ersätter socker med olika ersättare klipper ofta det i hälften. Denna typ av lågkolhydratglass innehåller fortfarande naturliga sockerarter som härrör från grädden, utöver sockerarter från olika andra komponentingredienser. Andra glassar med låg kolhydrater inkluderar ibland betydande mängder sockeralkoholer utöver sockerersättningar. Vissa produkter kallas mer korrekt som "ismjölk" och kan innehålla glycerin eller andra tillsatser för att ge en krämig konsistens och möjliggöra enkel skopning.
Lågkolhydratglass är en efterrätt som på något sätt har modifierats för att ge färre kolhydrater per portion än vanlig glass. Kolhydrater är en nödvändig komponentEnt av mänskliga dieter, även om vissa människor behöver kontrollera sitt intag för medicinsk, viktminskning eller andra ändamål. En del glass med låg kolhydrater innehåller fortfarande en betydande mängd kolhydrater, även om de ofta är kolhydrater som skapar liten glykemisk påverkan eftersom de inte är väl smält. När dessa typer av kolhydrater subtraheras från det totala beloppet i en serveringsstorlek, kallas resultatet ibland nettokolhydrater. Vissa människor tittar på nettokolhydrater av produkter som glass när de gör dietval.
En typ av lågkolhydratglass är i huvudsak identisk med traditionella recept, med undantag för tillsatt socker. Dessa produkter kallas vanligtvis "inget socker tillsatt" och har ofta ungefär hälften av nettokolhydraterna med traditionella recept. Sockret ersätts ibland med ersättare som har liten eller ingen glykemisk påverkan, såsom sukralos och acesulfame kalium. Dessa is crEams innehåller ibland också sockeralkoholer, som vanligtvis inte har någon glykemisk påverkan, men som kan skapa gastrointestinal obehag hos vissa människor, särskilt om de konsumeras i stora mängder.
Andra lågkolhydratglass använder recept som är mer väsentligen modifierade. Dessa glassar använder ibland mjölk utöver, eller som en ersättning för, grädde, vilket också kan resultera i produkter som kallas reducerat eller lågt fett. Sockeralkoholer används också i de flesta av dessa produkter, och en serveringsstorlek innehåller ofta mindre än tre nettokolhydrater. Andra tillsatser används ofta också, inklusive glycerin. Dessa tillsatser är ofta avsedda att förbättra produktens konsistens, eftersom ismjölk vanligtvis är svårare och svårare att skopa än traditionell glass.