Vad är en varmbrun?
A Hot Brown är en slags smörgås som har sitt ursprung i Kentucky. Kulinarisk historia indikerar att Hot Brown först uppfanns 1926 av en man vid namn Fred. K. Schmidt på Brown Hotel. Brown Hotel ligger i Louisville, Kentucky, och smörgåsen skapades som ett erbjudande för människor som letade efter sent på kvällen. En varm brun anses vara en twist på den klassiska skinka och äggsmörgås.
Den här typen av smörgås är en öppen smörgås som är gjord med kalkon och bacon, som alla är kvävda i en Mornay-sås, som är en slags ostsås. När smörgåsen har monterats är den antingen broiled eller bakad. Det serveras efter att brödet har blivit skarpt och såsen har börjat brunt. Ibland är smörgåsen tillverkad med skinka utöver kalkon. Tomater eller pimentos kan användas som toppning efter att smörgåsen har kokats.
The Hot Brown blev en mycket populär maträtt som konsumerades av många av gästerna till Brown Hotel. Det fångades också i regionen och många kockar och kockar började göra smörgåsen och varianterna av smörgåsen i sina egna kök. Ibland kallas maträtten som en "Louisville Hot Brown" eller en "Kentucky Hot Brown". Oavsett vad det kallas förstår de flesta maträtten som en signatur av regionen.
Det har funnits ett antal variationer på den heta bruna, inklusive en vegetarisk version. Vanligtvis kommer en vegetarisk version att använda avokado för att ersätta köttet på skålen. I sällsynta tillfällen kommer veggieburgare att användas som köttalternativ. Det finns också variationer i de typer av ostsåsar som används för att toppa heta bruna och många heta bruna kännare har starka känslor för vilken typ av sås är den bästa såsen som toppar smörgåsen.
Som en regional favorit har Hot Brown inte blivit en maträtt som är vanligt. Människor i nordöstra, feller exempel kan aldrig ha hört talas om maträtten tidigare. Även om varma, öppna ansikte smörgåsar som tonfisksmälter är vanliga i andra delar av landet, skapas den heta bruna fortfarande mestadels i Kentucky och några nära omgivande områden. Ingredienserna kan emellertid lätt hittas i de flesta livsmedelsbutiker och receptet är relativt enkelt att följa.