Je zmrazené jídlo stejně zdravé jako čerstvé jídlo?

Nabité rozvrhy a metropolitní oblasti daleko od zemědělských mekcas, kde naši předci, kteří kdysi toileli, přiměly potravinářský průmysl, aby poskytl řešení mezery v čase mezi zraněnými potravinami a časem, kdy je umístěn na jednom talíři. Jejich odpovědí na tuto mezeru je zmrazené jídlo. Rychlé a pohodlné, zmrazené jídlo lze nalézt téměř v každém domě, ale je zmrazené jídlo stejně zdravé jako čerstvé jídlo? Jediné přesné odpovědi na tuto quandary jsou: záleží na tom. Když se jídlo vybere, jakmile se dozrává a je zakoupeno přímo z farmy, je ve svém nejvíce výživném stavu. Ovoce a zelenina nalezená v produkční části obchodu s potravinami se však obvykle vybírá, než se dozrávají. To je způsob, jak jim výrobci potravin brání v kazení během přepravy z FArm do skladování. Každý den, který prochází poté, co je jídlo vytrženo z farmy, znamená, že výživná hodnota vyčerpala o něco více.

Pokud však výrobci mají v úmyslu zmrazit potraviny, umožňují jim dozrávat déle a poté je okamžitě zamrznou po výběru, když jsou na vrcholu zdraví. Proces mrazu způsobuje určitou ztrátu vitamínů a minerálů, ale zmrazené jídlo si zachovává zbývající výživnou hodnotu až rok. Bez testování jednotlivých potravin neexistuje žádný způsob, jak zjistit, zda zmrazené bobule nebo čerstvé bobule v místním obchodě s potravinami jsou lepší volbou.

Existuje několik pravidel, která bude následovat, která zajistí nejlepší výsledek. Pokud jsou ovoce a zelenina v sezóně, kupte je čerstvé. Sezónní produkty s větší pravděpodobností pocházejí od místních pěstitelů, čímž se zkracuje dobu transportu a snižuje vyčerpání živin. Pokud je požadována produkce mimo sezónu, vydejte se na zmrazené sec. Je pravděpodobnější, že zmrazené jídlo bude zdravější než čerstvá mimo sezónu, která byla transportována z velké vzdálenosti. Produkce mimo sezónu může být až dva týdny stará do doby, kdy je zakoupena z obchodu s potravinami.

Při přípravě zamrzlé zeleniny je nejlepší je nehnat. Zelenina si zachovává více vitamínu C, když je vařena z jejich zmrazeného stavu. Zmrazené ovoce jsou obvykle dobré až po 12 měsíců a zmrazená zelenina je dobrá po dobu 12 až 24 měsíců. Zda je vybráno čerstvé nebo zmrazené, je nejlepším tipem jen k jídlu široké škály obou, protože některé vitamíny a minerály jsou vždy lepší než žádné.