Je tam protein v kukuřici?

Kukuřice, známá také jako kukuřice, se pěstuje po celém světě a je důležitou potravinovou plodinou v mnoha zemích, zejména v Latinské Americe, Africe, Asii a částech bývalého Sovětského svazu. Procento proteinu v kukuřici se obvykle pohybuje mezi 8 a 11 procenty v závislosti na rozmanitosti kukuřice. Kvalitní proteinová kukuřice (qpm), což je odrůda kukuřice, která byla speciálně vyvinuta tak, aby měla vysoký obsah bílkovin, obsahuje přibližně 18 procent proteinu. Hlavním problémem s proteinem v kukuřici, zejména ve starších odrůdách, je to, že postrádá nebo je špatným zdrojem dvou důležitých aminokyselin zvaných lysin a tryptofan, které jsou nezbytné pro správné metabolizaci proteinu lidského těla. Špatná kvalita proteinu v kukuřici může vést k podvýživě ve formě nedostatku proteinu, také známé jako podvýživa podvýživa nebo kwashiorkor a také k onemocnění nedostatku vitamínu známé jako pellagra.

nutriční kukuřice je dobrým zdrojem uhlohydrátů, vitamínu B and různé minerály. Nedostatečný obsah lysinu a tryptofanu v proteinu však v kukuřici dělá většinu kukuřice špatným zdrojem proteinu. Doporučuje se jíst kukuřici s jinými typy bílkovin, jako jsou fazole, ryby nebo maso. To pomáhá zajistit potřebné aminokyseliny chybějící v kukuřici a umožňuje tělu metabolizovat protein v kukuřici.

V některých částech světa je hlavním zdrojem výživy kukuřice v různých formách, jako je kukuřičná jídla a kukuřice, s několika dalšími zdroji potravy. Nízká kvalita bílkovin v kukuřici může v takových oblastech vést k vážným zdravotním problémům. Jedním takovým zdravotním problémem je Kwashiorkor, forma nedostatku proteinů u dětí, které konzumují dostatek kalorií, ale stále jsou podvyživeny, protože nemají dostatek proteinu. Tento typ podvýživy se někdy nazývá podvýživa. Další zdravotní problém někdy souvisí s kukuřicíSpotřeba je Pellagra, nedostatek vitamínu, ke kterému dochází, když člověk nedostane dostatek niacinu nebo tryptofanu.

novější odrůdy kukuřice, jako je QPM, byly vyvinuty pro zvýšení nutriční hodnoty kukuřice a konkrétně jejího obsahu proteinu. Tyto odrůdy nabízejí jak vyšší procento bílkovin, tak i více lysin a tryptofan, což z nich činí lepší dietní zdroje bílkovin. QPM se nyní používá ve výrobě kukuřice po celém světě a některé studie ukazují, že jeho úvod pomohl snížit výskyt podvýživy a nedostatku vitamínu v částech Afriky a Latinské Ameriky.