Existe proteína no milho?

O milho, também conhecido como milho, é cultivado em todo o mundo e é uma importante colheita de alimentos em muitos países, especialmente na América Latina, África, Ásia e partes da antiga União Soviética. A porcentagem de proteína no milho geralmente varia entre 8 e 11 %, dependendo da variedade de milho. Milho proteico de qualidade (QPM), que é uma variedade de milho que foi desenvolvida especificamente para ter um alto teor de proteína, contém aproximadamente 18 % de proteína. O principal problema com a proteína no milho, especialmente em variedades mais antigas, é que ela falta ou é uma fonte ruim de dois aminoácidos importantes chamados lisina e triptofano que são necessários para que o corpo humano metabolize adequadamente a proteína. A baixa qualidade da proteína no milho pode levar à desnutrição na forma de deficiência de proteínas, também conhecida como desnutrição úmida ou Kwashiorkor, e também a uma doença de deficiência de vitamina conhecida como Pellagra.

nutricionalmente, o milho é uma boa fonte de carboidratos, vitamina B ae vários minerais. No entanto, o conteúdo insuficiente de lisina e triptofano na proteína no milho faz com que a maioria dos tipos de milho seja uma má fonte alimentar de proteína. Recomenda -se comer milho com outros tipos de proteínas, como feijão, peixe ou carne. Isso ajuda a fornecer os aminoácidos necessários ausentes no milho e permite que o corpo metabolize a proteína no milho.

Em algumas partes do mundo, o milho de várias formas, como farinha de milho e mingau de milho, é a principal fonte de nutrição, com poucas outras fontes de alimentos. A baixa qualidade da proteína no milho pode levar a sérios problemas de saúde em tais áreas. Um desses problemas de saúde é Kwashiorkor, uma forma de deficiência de proteína em crianças que consomem calorias suficientes, mas ainda estão desnutridas porque não recebem proteínas suficientes. Esse tipo de desnutrição às vezes é chamado de desnutrição úmida. Outro problema de saúde às vezes relacionado ao milhoO consumo é Pellagra, uma deficiência de vitamina que ocorre quando não se obtém niacina ou triptofano suficiente.

Variedades mais recentes de milho, como o QPM, foram desenvolvidas para aumentar o valor nutricional do milho e, especificamente, seu teor de proteínas. Essas variedades oferecem uma porcentagem maior de proteínas e mais lisina e triptofano, tornando -as melhores fontes alimentares de proteína. O QPM agora é usado na produção de milho em todo o mundo e alguns estudos mostram que sua introdução ajudou a reduzir a incidência de desnutrição e deficiência de vitaminas em partes da África e da América Latina.