Co jsou brownie cupcakes?
Brownie Cupcakes jsou malé, pečené koláče, které se podobají brownies v chuti. Na internetu i v kuchařkách je k dispozici celá řada receptů k vytvoření tohoto typu dezertů. Každý recept používá jedinečnou směs složek a technik míchání navržených k zachycení podstaty sušenky v chuti a poněkud v texturu. V závislosti na použitém receptu se košíčky více než pravděpodobně liší v chuti, pevnosti a době pečení. Šéfkuchaři mohou raději experimentovat s několika různými recepty a určit, jak pečlivě si přejí, aby se jejich košíčky připomínaly skutečné sušenky, než určí své oblíbené. Poloslané nebo tmavé čokoládové soudy mají tendenci pracovat s tímto typem receptu nejlépe kvůli jejich přirozené hořké aroma. Když je tato hořkost kombinována s larkouPři pečení sušenek vyžadovalo množství cukru, výsledkem je kombinace sladkých i hořkých, která je chutná, ale není sice mocná. K zvýšení chuti tohoto těsta může být také použito neslazené kakao.
Doba pečení pro košíčky brownie se obvykle pohybuje mezi 20 a 30 minutami. Mohou být pečeny v pravidelných muffinových plechovkách nebo mini-muffinových plechovkách, ačkoli vložky na pečení košíček by měly být použity v obou situacích, aby se zabránilo malým koláčům, aby se držely na pánvi. Tyto košíčky, na rozdíl od tradičního dortového těsta, by měly tvořit poněkud tvrdou kůru kolem horních okrajů koláčů. Kuchař může vložit párátko do středu sušenek, aby určil, zda jsou hotové, ale párátko by mělo vyjít mírně vlhké a ne úplně čisté.
Dokončené košíčky, jakmile jim bude dovoleno dostatečně v pohodě, mohou být ledově nebo podávány prosté. Čokoláda a fudGE poleva je oblíbená volba příchutí pro použití s tímto typem pouště. Pro vytvoření mírně odlišné variace na tradičních receptech mohou být čokoládové kousky, nasekané ořechy nebo peprné soudy před pečením promíchány do těsta brownie.
Chefé, kteří mají přístup k kruhovému pečivovému listové pánvi, mohou tyto recepty použít k vytvoření košíček naplněných ovocem. Těsto sušenky se poprvé nalije do každého otvoru na pečivo horké pánev. Na přes těsto může být lžička jakýkoli typ náplně ovoce, ale neměl by se dostat k okrajům obláček. Po přibližně 30 sekundách kuchařského času by se obláčky měly převrátit a nechat se vařit na druhé straně. Tato metoda bude produkovat dokonale kulaté košíčky ochucené brownie, které jsou plné ovoce nebo jakékoli potraviny, kterou si přeje šéfkuchař, a může být liberálně ponořena do polevy.