Co jsou Natilly?

Natilla je dezert podobný krému ze Španělska a dalších španělsky mluvících zemí. Vyrábí se z mléka, cukru a vejců, které se vaří dohromady, šlehají a ochladí, dokud se konzistence stane silnou a krémovou. Do Natillas lze přidat příchutě, jako je vanilka nebo čokoláda, ačkoli velkorysé množství skořice je obvykle primárním příchutí. Kytír může být podáván samostatně nebo mít lehce slazený cookie plovoucí ve středu, nebo může být podáván s typem smaženého těsta známého jako bunuelos na boku. V některých zemích, jako je Kolumbie, je jídlo známé jako Manjar Blanco a Natilly jsou mírně odlišné jídlo, které nezahrnuje vejce. Přestože je mléko nejběžnější tekutinou, lze použít i těžký krém. Skořicové tyčinky jsou vařeny mlékem, dokud není přenesena chutí skořice, aFter, které jsou tyčinky odstraněny. Žloutky jsou šlehačky, dokud hladké a smíchány s cukrem a zahušťovacím činidlem, jako je kukuřičný škrob nebo mouka. Další krok zahrnuje smíchání horkého mléka s vejci, což znamená, že vejce musí být nejprve zmírněna.

temperování vejců je jedním ze způsobů, jak zajistit, aby Natilly byly hladké a krémové. Teplo z mléka, pokud bude přidáno přímo k žloutkám, by mohlo být dostatečně horké, aby je skutečně vařilo, a vytvořilo hrudkovou, míchanou látku podobnou vajíčko. Místo toho by se do žloutků mělo nalit malé množství horkého mléka, zatímco jsou neustále rozdávány. Tím se pomalu zvýší teplotu žloutků vajec a jakmile se zahřejí, mohou být přidány do horkého mléka bez hrozby vaření do pevné látkyběhem procesu nalévání.

Kombinované mléko a žloutky se mohou na nějaký čas vařit, ale nesmí se vařit. Toho lze snadno provést pomocí dvojitého kotle, které pomáhají lépe ovládat teplo a zabránit horkým skvrnám v roztažení kapaliny na dně pánve. Jakmile se ingredience plně a zahušťují, Natilly jsou sundány z tepla a ponechány vychladnout.

Mezitím jsou vaječné bílé šlehačky, dokud se stanou pevnými a pevnými. Bílí jsou pak jemně složeni do směsi mléka a žloutku a přidávají k ní lehkost a objem. Celý dezert je poté umístěn do chladničky a ponechán zchladit. Dokončené Natilly mohou být podávány v miskách nebo brýlích s práškovým skořicí posypanou v tenké vrstvě nahoře.