Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření husí?

Husa je typ drůbeže, který se často podává v Díkůvzdání a Vánoce v některých zemích jako alternativa k Turecku nebo šumu. Při vaření husí lze provádět pomocí mnoha stejných technik, které by člověk použili pro jiné typy drůbeže, tento typ ptáka vyžaduje zvláštní pozornost. Kupující by měli hledat čerstvou nebo zmrazenou husí, která je mezi 8 a 12 liber (3,5 až 5,5 kg). Před vařením husa by člověk měl z vnitřní dutiny odstranit co nejvíce tuku a zapisovat kůži ostrou vidličkou. Husa může být naplněna nádivkou nebo aromatikou, aby se zvýšila chuť a poté se pečena asi 20 minut na libru.

V některých oblastech může být husa k dispozici pouze jako zmrazený produkt, i když čerstvá husa často lze nalézt kolem svátků. Větší husa má tendenci být tvrdší, takže kupující by měli hledat menší ptáky, i když poskytují méně porcí. Zmrazená husa by měla být rozmrazena v lednici nebo umístěním ptáka do cOntainer se studenou vodou, která se často mění, aby se udržovala chladná teplota. Husa může obsahovat malý balíček gibletů, který musí být odstraněn před vařením.

Když se trouba předehřívá, měla by být husa důkladně propláchnuta a poplácá papírovými ručníky. Goose, stejně jako kachna, má výrazně vyšší obsah tuku než kuře nebo krůtí. Kuchaři by měli před vařením odstranit co nejvíce tuku a zapisovat kůži husí, aby zbývající tuk mohl vypustit, protože během procesu vaření vykresluje. Tento tuk je ceněn mnoha kuchaři za svou bohatou chuť a lze jej vykreslit a uložit pro použití v jiných receptech.

husa pak může být ochucena solí a pepřem, stejně jako další byliny a koření, pokud je to žádoucí. Někteří kuchaři dávají přednost naplnění tělesné dutiny nádivkou nebo aromatikou pro další chuť. Mezi doporučené aromatiky patří jablka, cibule, mrkev a další příchuťSložky ul. Při vaření husů lze vyhrazené giblet použít k vytvoření omáčky, která slouží spolu s hlavním kurzem.

Vaření husa obecně trvá dvě až tři hodiny, v závislosti na teplotě trouby. Goose se provádí, když jeho šťávy probíhají čisté nebo když teploměr vložený do stehna čte 180 ° F (82 ° C). Tuk z husí z vaření může být nutné během vaření čas od času odstředěn ze spodní části odkapávací pánve. Jakmile je to hotovo, by měla mít husí dovoleno několik minut před řezbou, aby šťávy absorbovaly zpět do masa.