거위 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

거위는 터키 나 햄에 대한 대안으로 추수 감사절과 크리스마스에 종종 봉사하는 가금류입니다. 요리 거위는 다른 유형의 가금류에 사용하는 것과 동일한 많은 기술을 사용하여 수행 할 수 있지만,이 유형의 조류는 특별한 고려가 필요합니다. 구매자는 8 ~ 12 파운드 (3.5 ~ 5.5kg) 인 신선하거나 냉동 거위를 찾아야합니다. 거위를 요리하기 전에 내부 공동에서 가능한 한 많은 지방을 제거하고 날카로운 포크로 피부를 찌르십시오. 거위는 먹거리 또는 방향족으로 채워져 맛을 높이고 파운드당 약 20 분 동안 구운 것입니다.

일부 지역에서는 거위가 냉동 제품으로만 구입할 수 있지만, 종종 휴일에는 신선한 거위를 발견 할 수 있습니다. 더 큰 거위는 더 어려워 지므로 구매자는 더 적은 수의 서빙을 제공하더라도 작은 새를 찾아야합니다. 얼어 붙은 거위는 냉장고에 또는 새를 C에 넣음으로써 해동해야합니다.차가운 온도를 유지하기 위해 자주 변경되는 냉수가있는 ontainer. 거위에는 요리하기 전에 제거 해야하는 작은 패키지가 포함되어있을 수 있습니다.

오븐이 예열되는 동안 거위는 철저히 헹구고 종이 타월로 건조시켜야합니다. 오리처럼 거위는 닭고기 나 칠면조보다 지방 함량이 상당히 높습니다. 요리사는 요리하기 전에 가능한 한 많은 지방을 제거하고 거위의 피부를 찌르기 때문에 요리 과정에서 남은 지방이 배수 될 수 있습니다. 이 지방은 풍부한 맛으로 많은 요리사에 의해 소중 해지 며 다른 요리법에 사용하기 위해 렌더링하고 저장할 수 있습니다.

거위는 소금과 후추, 원하는 경우 다른 허브와 향신료로 맛을 낼 수 있습니다. 일부 요리사는 신체 공동을 먹거리로 채우는 것을 선호합니다. 권장 향기학에는 사과, 양파, 당근 및 기타 풍미가 있습니다ul 성분. 거위를 요리하는 동안 예약 된 giblets는 메인 코스와 함께 그레이비를 만드는 데 사용될 수 있습니다.

요리 거위는 일반적으로 오븐의 온도에 따라 2 ~ 3 시간이 걸립니다. 거위는 주스가 맑아 지거나 허벅지에 삽입 된 온도계가 180 ° F (82 ° C)를 읽을 때 이루어집니다. 요리 거위의 지방은 요리 중에 드립 팬의 바닥에서 때때로 탈지해야 할 수도 있습니다. 일단 완료되면 거위는 몇 분 동안 휴식을 취해야합니다. 조각을 조각하기 위해 주스가 고기에 다시 흡수되도록해야합니다.