Paratha는 무엇입니까?

paratha 는 평범하거나 충전 할 수있는 튀긴 인도의 평평한 빵입니다. 빵은 싱가포르에서 특히 인기가 있습니다. 이 빵의 버전은 말레이시아에서도 roti canai 로 알려져 있습니다. 파삭 파삭하고 벗겨진 파라 타 요리사는 빵의 독특한 질감을 달성하기 위해 반죽을 여러 번 접는 데 의존합니다.

빵의 반죽에는 밀가루, 물 및 소금 만 포함될 수 있지만 일반적으로 설탕도 포함됩니다. 우유와 계란도 반죽에 첨가 될 수 있습니다. 빵은 기름으로 요리 할 수 ​​있지만 전통적으로 인도 요리에서 인기있는 정화 버터의 한 종류 인 버터 기름에 튀겨집니다. 버터 기름은 반죽을 반죽 할 때 종종 사용되며 반죽 혼합물에 직접 배치 될 수 있습니다.

파라 타, 마른 성분 및 기름이 사용되면 함께 혼합됩니다. 혼합물이 뭉쳐지면 계란, 우유 및 물을 첨가 할 수 있습니다. 버터 기름이 사용되지 않으면 물은 마른 성분에 포함됩니다. 반죽이 반죽됩니다. e매끄럽게 될 때까지 패들 부착물을 사용하여 손으로 또는 믹서를 사용하십시오. 부드럽게되면 공으로 형성됩니다.

공은 버터 기름으로 코팅되어 덮여 있으며 쉬게됩니다. 전통적인 파라 타에서는 반죽은 최소 6 시간 동안 쉬고 밤새 냉장 보관할 수도 있습니다. 차가워지면 반죽이 먼저 실온으로 돌아 가기 전에 다시 작업하기 전에 실온으로 돌아갑니다. 더 빠른 버전에는 10 분 정도의 휴식 시간 만 있으면됩니다.

휴식을 취하고 실온으로 돌아온 후 반죽은 종이 얇은 시트로 뻗어 있습니다. 공은 롤링 핀으로 롤아웃되거나 손을 사용하여 뻗어 나갈 수 있지만 roti paratha 라는 싱가포르 버전은 전통적으로 피자 반죽과 마찬가지로 스트레치로 던져집니다. 반죽이 얇아지면 통풍이 잘되는 층을 생성하기 위해 여러 번 접 힙니다.

그런 다음 버터 기름은 팬에 녹고 각 파라 타는팬에 누르거나 평평하게 요리하여 요리합니다. 요리는 양쪽에서 몇 분 밖에 걸리지 않으며 빵은 한 번만 뒤집어 야합니다. 완성 된 빵은 황금빛 갈색입니다.

충전재가 추가되면 접는 과정에서 반죽 중앙에 배치되고 반죽이 밀봉됩니다. 그런 다음 튀김 전에 얇게 굴립니다. 충전물은 치즈, 감자 또는 시금치 기반 일 수 있으며 주요 성분뿐만 아니라 다양한 조미료를 포함합니다.