パラタとは何ですか？

Paratha は、揚げたインドの平らなパンの一種で、平野または詰め物で食べることができます。パンはシンガポールで特に人気があります。このパンのバージョンは、マレーシアでも食べられます。そこでは、 roti canai として知られています。パラタクックの両方のパラタクックは、パンのユニークなテクスチャーを実現するために、生地を複数回折りたたむことに依存しています。

パンの生地には小麦粉、水、塩のみが含まれている場合がありますが、通常は砂糖も含まれます。牛乳と卵も生地に加えることができます。パンは油で調理できますが、伝統的にギーで揚げられています。これは、インド料理で人気のある一種の透明なバターです。ギーは、生地を練り付けるときによく使用され、生地混合物に直接置かれる可能性があります。

パラタ、乾燥成分、ギーを使用すると混合します。混合物を凝集すると、卵、牛乳、水を加えることができます。ギーが使用されない場合、乾燥成分に水が含まれています。生地はこねます、e滑らかになるまで、パドルアタッチメントを使用して、手でまたはミキサーでither。滑らかになると、ボールに形成されます。

ボールはギーでコーティングされ、覆われ、休むことができます。伝統的なパラタでは、生地は少なくとも6時間休み、一晩冷蔵されることさえあります。冷やした場合、生地は最初に室温に戻る前に再び扱います。より速いバージョンでは、10分ほどの短い時間しか必要とする場合があります。

休んで室温に戻った後、生地は紙の薄いシートに伸びます。ボールは、ローリングピンでロールアウトしたり、手を使用して伸ばしたりすることができますが、シンガポールバージョンは roti paratha と呼ばれ、伝統的にピザ生地のように伸びています。生地が薄く伸びると、風通しの良い層を作成するために数回折りたたまれます。

それから、ギーは鍋で溶け、各パラタは調理するために鍋に押し付けたり平らになったりします。調理には両側に数分しかかかりません。パンは一度だけひっくり返す必要があります。完成したパンは黄金色です。

詰め物が追加されている場合、折りたたみプロセス中に生地の中心に配置され、生地が密閉されます。その後、揚げる前に薄く薄くなります。詰め物はチーズ、ジャガイモ、またはほうれん草ベースで、多くの異なる調味料と主要成分が含まれている場合があります。