Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu dušeného chřestu?
Pro napařování by měl být vybrán pevný zdravý chřest a před vařením by se měly nejprve vyrazit. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit napařené chřest, je zachytit ho do kousků velikosti kousnutí a umístit jej do parníku. Aby se napařely celé kopí, mohou být svázány s malými svazky a napařené vzpřímeně. Pro větší chuť lze před vařením posypat ingredience jako máslo nebo koření na zeleninu nebo přidat do vody. Asparagus Spears by měl být pevný bez jakýchkoli vad. Tipy kopí by měly být také pevně uzavřeny. Spears se obvykle prodávají ve svazcích a obvykle je dobré vytáhnout jeden nebo dva kopí ze středu svazku, aby zkontroloval jakékoli vady. To obvykle znamená prasknutí ze spodního 1 inch (2,5 centimetry) nebo tak každého kopí, což je dřevité a těžké žvýkat. Ohýbání spodní části kopí by mělo mít za následek snadno se tato tvrdá část vyrazí a ponechává jemnější část stonku a špičky.
Západní koš lze obvykle použít k výrobě dušeného chřestu. Jedná se obvykle o kovový koš s nohama na dně, který jej udržuje mimo spodní část pánve. Malé otvory v koši umožňují, aby se pára stoupala nahoru a kolem chřestu, který je umístěn do koše.
Aby se napařený chřest v koši na parníku, mělo být nejprve přivezeno k varu v pánvi dostatečně velké, aby držel koš. Přibližně 1 palec (2,5 centimetry) vody by mělo stačit. Hladina vody v pánvi by měla zasáhnout těsně pod dolní část parníku.
Řezání nebo prasknutí chřestových kopí do kousků velikosti kousnutí může usnadnit je do parníku do parníkukošík. Košík pak může být umístěn do pánve, která by měla být pokryta ventilovaným víkem. Pokud voda začne snížit před provedením dušeného chřestu, měla by se přidat více vody.
Chřest může být také napařen bez parníku. K přípravě dušeného chřestu bez košíku je potřeba hrnec nebo pánev dostatečně vysoký, aby vyhovoval vzpřímenému kopí. Oštěpy by pak měly být svázány do svazků. Zhruba pět kopí může být ve svazku, když napařuje silnější chřest, ale svazky tenčích oštěpů mohou zahrnovat až 10. Zhruba 1 palec (2,5 centimetry) vody může být přivedeno k varu ve vysoké pánvi a svazky asparského mohou být umístěny v pánvi.
Napařená chřest obvykle vaří pět až 15 minut, v závislosti na tloušťce kopí. Je zřejmé, že silnější oštěpy obvykle vaří déle než tenčí kopí. Dobrým způsobem, jak zjistit, kdy se chřest dělá vaření, je hledat, aby se stal jasně zelenou. Bude to obvyklebýt v tomto bodě poněkud něžný, ale také trochu svěží.
Extra chuť může být také přidána do dušeného chřestu, zatímco se vaří. Roztavené máslo může být na chřestu pokapeno. Česnekový prášek nebo parmezánový sýr lze před vařením také posypat na chřest. Koření lze také přidat do vody použité k výrobě dušeného chřestu pro jemnější chuť.