Hvad er de bedste tip til at lave dampet asparges?

Firm sund asparges skal vælges til dampning, og de træagtige bunddele af spydene skal først snappes af inden madlavning. En af de nemmeste måder at fremstille dampet asparges er at knipse den i stykker af bidestørrelse og placere den i en dampkurv. For at dampe hele spyd kan de være bundet til små bundter og dampet lodret. For ekstra smag kan ingredienser som smør eller krydderier drysses på grøntsagerne eller tilsættes til vandet inden kogning.

Valg af den rigtige asparges er typisk det første trin, når man gør perfekt dampet asparagus. Asparges spyd skal være fast uden pletter. Spydspidserne skal også være tæt lukket. Spears sælges generelt i bundter, og det er normalt en god ide at trække en eller to spyd fra midten af ​​bundtet for at kontrollere for eventuelle pletter.

Det meste af tiden skal asparges spyd være forberedt korrekt, før de gør dampet asparges. Dette indebærer normalt at snappe af bunden 1 iNCH ​​(2,5 centimeter) eller deromkring af hvert spyd, som er træagtig og hård at tygge. Bøjning af den nederste del af et spyd skal resultere i, at denne hårde del let knapper af, hvilket efterlader den mere ømme del af stilken og spidsen.

En dampkurv kan normalt bruges til at fremstille dampet asparges. Dette er normalt en metalkurv med fødder på bunden, som holder den væk fra bunden af ​​gryden. De små huller i kurven tillader damp at stige op og omkring aspargesen, der er placeret i kurven.

For at fremstille dampet asparges i en dampkurv, skal en lille mængde vand først bringes op i en gryde, der er stor nok til at holde kurven. Cirka 1 tomme (2,5 centimeter) vand skal være nok. Vandstanden i gryden skal ramme lige under bunden af ​​dampkurven.

Skæring eller snappet asparges spyd i stykker af bidestørrelse kan gøre det lettere at passe dem til en dampbådkurv. Kurven kan derefter placeres i gryden, som skal dækkes med et udluftet låg. Hvis vandet begynder at blive lavt, før den dampede asparges er færdig, skal der tilsættes mere vand.

Asparges kan også dampes uden en dampkurv. For at fremstille dampet asparges uden en kurv er der behov for en gryde eller en gryde, der er høj nok til at rumme de lodrette spyd. Spydene skal derefter bindes i bundter. Omkring fem spyd kan være i et bundt, når de dampende tykkere asparges, men bundter af tyndere spyd kan omfatte så mange som 10. ca. 1 tomme (2,5 centimeter) vand kan bringes i kogning i den høje gryde, og bundterne af asparag kan placeres lodret i pan.

Dampet asparges tager normalt mellem fem til 15 minutter at koge, afhængigt af spidsens tykkelse. Det er klart, at tykkere spyd normalt tager længere tid at lave mad end tyndere spyd. En god måde at fortælle, når asparges er færdig med at lave mad, er at kigge efter den for at blive lysegrøn. Det vil normaltVær noget øm på dette tidspunkt, men også lidt sprød.

Ekstra smag kan også føjes til dampet asparges, mens den koger. Smeltet smør kan dryppes over aspargesen, før det dampes. Hvidløgspulver eller parmesanost kan også drysses på aspargesen inden madlavning. Krydderier kan også føjes til det vand, der bruges til at fremstille dampet asparges til en mere subtil smag.