Co je to Elderflower Champagne?

Elderflower Champagne je šumivý nápoj podobný limonádu, který je mírně alkoholický a je vyroben kombinováním hlav bílých květin nalezených na stromě Elder, nebo Sambucus nigra , s citrony a cukrem, ověsem a vodou. V receptech je několik variací, z nichž některé zahrnují použití sušených kvasinek, přesto, navzdory těmto různým ingrediencím, je šampaňské vždy snadné, a to i doma. Jakmile je šumivé víno vyrobeno a plněno, obvykle trvá přibližně dva týdny, než zráží a kvasí, a stále se stává více alkoholickým, čím déle je udržováno v skladování. Obvykle to může trvat až pár měsíců, když je skladováno na suchém, chladném místě a nejlépe se podává chlazené, přímo z chladničky.

V závislosti na tom, kolik chcete produkovat, a výroba slušného množství šampaňského seniory vyžaduje použití velkého množství ingrediencí, takže to takNejlepší je používat kbelík nebo velký hrnec, kde lze vše snadno kombinovat. Aby se vyrobilo přibližně 2,6 galonů (10 litrů) šampaňského seniory, musí být čtyři velké hlavy seniorů čerstvě vybírány z staršího stromu a poté vyčištěny pro všechny chyby nebo hmyz. Po vyčištění mohou být hlavy květin kombinovány se dvěma citrony, 2,2 libry. (1 kg) cukru a 4 polévkové lžíce (60 ml) octa bílého vína, v přibližně 2,6 galonech (10 litrů) studené vody. Kbelík pak musí být pokryt víkem nebo látkou a ponechat si odpočinek po dobu přibližně 24 až 36 hodin, poté bude připraven k skladování ve sterilizovaných lahvích po dobu přibližně dvou týdnů. Existují změny v receptech, které někdy používají kvasinky; Květy ze staršího stromu však mají přirozené kvasinky, takže složka je pro fermentaci dostupná.

Starší strom se nachází v různých částech světa, včetně severní Afriky, Asie a Evropy, a po mnoho staletí jeho tokErs a bobule byly použity jak pro spotřebu, tak pro léčivé účely. Kromě výroby šampaňského seniory se starší kvetoucí používají k výrobě srdečních a čajů, a protože jsou bohatým zdrojem antioxidantů a vitamínu C, během zimních měsíců se do značné míry konzumují, aby se zvýšila imunitní systém a zabránilo nachlazení a chřipce. Elderflower se také používá pro detoxikaci a čištění těla a od doby Egypťanů byl velkým lékem na kožní vady a zlepšení pleti, což z něj činí populární složku nalezenou v mnoha kožní kosmetice.