Co je to olivová pasta?

Olivová pasta je hladká pyré vyrobená z pozemních oliv. Pro toto koření existuje široká škála využití a v důsledku toho je to častý rys ve středomořských kuchyních. Mnoho lahůdek a trhů to nese a je také možné je vyrobit doma. Kuchaři, kteří si vytvářejí své vlastní, mohou ovládat ingredience a vytvořit konkrétní požadovanou chuť, a mohou také zajistit, aby byla co nejčerstvější, protože může být nutná a hořká, pokud je dovolena příliš dlouho. Ačkoli jakýkoli typ olivy může být vyroben na pastu, vylepšené odrůdy mají tendenci být upřednostňovány. K mazání pasty se obvykle přidává malé množství olivového oleje, jak je uzemněna a posiluje olivovou chuť. Pasta může být také smíchána s bylinkami a mnoho lidí přidává česnek pro pikantní chuť; Česnek se také stane dobrým konzervačním prostředkem. Nakupující mohou najít balené verze s jinými tišenými nebo nakládanými ingrediencemi, které je mohou transformovat na ahorké nebo sladké jídlo, v závislosti na použitých prvcích.

Mnoho regionů má svou vlastní verzi olivové pasty, jako je Olivada a Tapenade. Často se bere na pikniky a používá se jako šíření, dobře se spáruje s řadou chlebů. Toto pyré lze také položit na bufet, spárovaný s sušenky, chlebem nebo dokonce zeleninou a používaný jako ponoření. Může do zásob a omáček vložit bohatou olivovou chuť a může být také použita jako ozdoba na některých potravinách.

Obecně platí, že toto pyré je nejlepší, když mu bylo povoleno měnit a marinovat asi 24 hodin. To umožňuje smíchat chutě a vytváří hladce smíšenou chuť. Pokud se však sedí příliš dlouho, může začít být hořkou nebo kyselou a vyvíjet podivné a nepříjemné chutě. Konzervované výrobky jsou obvykle pasterizovány a stabilizovány, aby tomu zabránily.

Spotřebitelé mohou chtít koupit olivovou pastu v deli, protože personál obvykle umožní SHOPPERS to nejprve ochutnat. Pasty mohou přicházet v docela řadě příchutí, takže je pro nakupující dobrý nápad vědět, do čeho se dostávají, protože nikdo nechce být nepříjemně překvapen chutí. Pokud to není možné nejprve ochutnat, měli by si spotřebitelé přečíst balíček a pokusit se použít ingredience k posouzení, zda to bude sladké, kořeněné nebo silně bylinné. Tento produkt jde obzvláště dobře s širokou škálou sýrů.