Co je to sójové jídlo?
Sójová jídla je zrnitá látka podobná mouce vyrobené ze zbytkových fragmentů sójových bobů, které již byly zpracovány pro olej. Extrakce oleje ze sójových bobů, ať už chemickými rozpouštědly nebo strojovým úsilím, zanechává kaši, která výrobci typický volají lupínky, fazolové vločky a fazolové dorty. Tyto zbytky jsou poté rozloženy do prášku, který si někteří oceňují pro svůj vysoký obsah proteinů bez zvířata. Sója, která byla poprvé představena v Číně v 11. století, obsahuje velké množství aminokyselin, které podporují větší hladinu energie a vývoj svalů. Teplo a rozpouštědla, jako je hexan, se používají k vyschnutí fazole, aby se sójová jídla, která se obvykle skládá ze 44 až 80 procent bílkovin a méně než 1 procenta tuku. Má stopy fosforu, malého vlákna a žádné uhlohydráty. Mezi primární aminokyseliny v sójovém jídle patří tryptofan, lysin a thReronin - všech devět aminokyselin se však nachází ve významném množství v jídle sóji, což z něj činí kompletní protein. Vzestup průmyslu proteinového baru však v kombinaci s hojností sójových plodin vytvořil stupňující zájem o používání sójového jídla v potravinách s vědomím zdraví. Práškové proteinové koktejly, obiloviny a zabalené proteinové tyčinky mají často sójové jídlo jako složku. Mnoho výrobků pro dětskou výživu také obsahuje sójové jídlo.
Balíčky sójového jídla lze zakoupit v mnoha obchodech se zdravou výživou a Marty s potravinami, aby se pečivo doma vyrobilo. Jídlo je často nahrazeno moukou v receptech chleba, aby se snížily uhlohydráty a zvýšily obsah bílkovin. Muffiny, tortilly a sušenky patří mezi nejoblíbenější domácí zboží pomocí sójového jídla.
Použití sóji pro lidivznesl mezi některými lékaři příležitostné obavy. Zatímco někteří odborníci na výživu propagují sóji pro lidi, tvrzení, že to může pomoci předcházet srdečním onemocněním a rakovině prostaty, jiní upozorňují, že zpracování sóji může do lidské stravy zavést příliš mnoho toxického hexanu. Detektivci také často vyjadřují obavy, že přebytek sóji vystavuje spotřebitele příliš mnoha fytoestrogenům. Sója obsahuje daidzein a genistein, který napodobuje estrogen ženského hormonu a podle některých lékařů může vytvořit hormonální nerovnováhu při vysokých dávkách, zejména u mužů. Vegetariánští zastánci sóji ji však přivítají jako levná a prospěšná náhrada za hovězí, vepřové a kuře.
nad rámec jídla, sójové jídlo se také používá ve výrobním průmyslu. Často se mísí s gumou, polymery a plasty a vytváří gumové pásy, film a hadičky. Zahrnutí sójového jídla do gumy a plastových výrobků činí konečný produkt odolný vůči vodě a elastičtější.