Jaká je nutriční hodnota vaječných bílků?

nutriční hodnota vaječných bílků leží převážně v jejich vysokém počtu bílkovin. Mezi další živiny obsažené ve vaječných bílcích patří hořčík, draslík, sodík a cholin. Vaječné bílky, na rozdíl od žloutku, mají nízký obsah tuku, kalorií a cholesterolu. S asi 3,6 gramy bílkovin má vaječná bílá asi 7% doporučeného denního množství. Protein se používá k stavbě a opravě tkání, potřebných pro silné a zdravé vlasy a nehty a je potřebný pro zdraví kostí.

sodík je další hlavní součástí nutriční hodnoty vaječných bílků. Bílá vajíčka obsahuje 55 miligramů sodíku, což je výrazně více než žloutek, který obsahuje pouze asi 8 miligramů. Příliš mnoho sodíku ve stravě může způsobit vysoký krevní tlak a vést k většímu riziku srdečních chorob a mrtvice. Doporučené denní množství sodíku je 1 500 miligramů a částky větší, než je toto, PUJe jeden v ohrožení. Vaječné bílky obsahují 54 miligramů draslíku, což je nezbytné pro lidský život a je zapojeno do srdeční funkce, svalové kontrakce a trávení. Dospělí by měli konzumovat asi 2 000 miligramů draslíku denně.

Ačkoli je přítomen pouze v malém množství, hořčík je také součástí nutriční hodnoty vaječných bílků. Je nezbytný pro tvorbu kostí, zdraví nervů a svalů a mnoho základních chemických reakcí v těle. Vaječné bílky obsahují 4 miligramy hořčíku. Denní příjem hořčíku by neměl překročit 350 miligramů.

Cholin je také zahrnut do nutriční hodnoty vaječných bílků, obvykle v množství pod 1 miligram. Na druhé straně, vaječný žlout obsahuje asi 116 miligramů cholinu, což je nezbytná živina, která se podílí na buněčné signalizaci, strukturální integrita buňkymembrány a transport tuku a metabolismus. To je také nutné pro fungování mozku a játra. Denní doporučené množství cholinu je 425 až 550 miligramů denně.

Lidé na přísné stravě mají tendenci se vyhýbat vajecům, protože mohou mít vysoký obsah cholesterolu a tuku. Většina tuku a cholesterolu ve vejci je však obsažena ve žloutku. Pokud se člověk snaží jíst zdravější stravu, může výměna celých vejců vaječnými bílkami pomoci omezit tuk a cholesterol, i když vyříznutí žloutku bude znamenat, že některé z živin celého vejce jsou ztraceny.