Hvad er den ernæringsmæssige værdi af æggehvider?
Ernæringsværdien af æggehvider ligger stort set i deres høje proteinantal. Andre næringsstoffer indeholdt i æggehvider inkluderer magnesium, kalium, natrium og kolin. Æggehvider, i modsætning til æggeblommen, er lavt fedtindhold, kalorier og kolesterol.
æg er rige på protein, og størstedelen af dette protein findes i æggehviden. Med ca. 3,6 gram protein har en æggehvide ca. 7% af det anbefalede daglige beløb. Protein bruges til at opbygge og reparere væv, der kræves til stærkt og sundt hår og negle, og det er nødvendigt til knoglesundhed.
natrium er en anden vigtig komponent af ernæringsværdien af æggehvider. Den hvide af ægget indeholder 55 milligram natrium, markant mere end æggeblommen, der kun indeholder ca. 8 milligram. For meget natrium i kosten kan forårsage højt blodtryk og føre til en større risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. Den anbefalede daglige mængde natrium er 1.500 milligram, og beløb større end dette kan PUt en i fare.
Et andet mineral, der findes i æggehvider, er kalium. Æggehvider indeholder 54 milligram kalium, hvilket er vigtigt for menneskeliv og er involveret i hjertefunktion, muskelsammentrækning og fordøjelse. Voksne skal forbruge omkring 2.000 milligram kalium pr. Dag.
Selvom det kun er til stede i et lille beløb, er magnesium også en del af ernæringsværdien af æggehvider. Det er vigtigt for knogledannelse, nerve og muskelsundhed og mange essentielle kemiske reaktioner i kroppen. Æggehvider indeholder 4 milligram magnesium. Det daglige indtag af magnesium bør ikke overstige 350 milligram.
Cholin er også inkluderet i ernæringsværdien af æggehvider, normalt i mængder under 1 mg. På den anden side indeholder en æggeblomme omkring 116 milligram cholin, som er et essentielt næringsstof, der er involveret i cellesignalering, den strukturelle integritet af cellenMembraner og fedttransport og stofskifte. Det er også påkrævet for funktionen af hjernen og leveren. Den daglige anbefalede mængde cholin er 425 til 550 milligram dagligt.
Folk på en streng diæt har en tendens til at undgå æg, fordi de kan være høje i kolesterol og fedt. Alligevel er størstedelen af fedt og kolesterol i ægget indeholdt i æggeblommen. Hvis man prøver at spise en sundere diæt, kan det at udskifte hele æg med æggehvider hjælpe med at skære ned på fedt og kolesterol, selvom det at skære æggeblommen vil betyde, at nogle af næringsstofferne i hele ægget går tabt.