Hvad er lektiner?
Lectiner er glycoproteiner, der har sukkerbindende egenskaber, der gør det muligt for dem at fæstne sig til cellernes membraner. Diætlektiner er ofte skadelige, fordi vira bruger dem til at binde sig til celler i kroppen, og de hjælper med at forårsage store sundhedsmæssige problemer. Fødevareallergi, autoimmun sygdom og betændelse er nogle af de medicinske problemer, man får fra fødevarer. Nogle af de fødevarer, der indeholder disse glycoproteiner, inkluderer majs, soja og kerner, der indeholder gluten, såsom hvede og byg.
Mange fødevarer indeholder lektin, men ikke alle af dem indeholder høje niveauer, der er potentielt giftige. Mejeri, bønner og natskygge planter indeholder ofte høje niveauer af disse sukkerbindende proteiner. Når konsumeret på en forkert måde, f.eks. Ubehandlet eller hvis den indtages i for høj mængde, kan lektiner være giftige for nogle mennesker, især dem, der allerede lider af fordøjelsesspænding. Nogle af symptomerne og sygdommene, der er forbundet med for meget lektin i kroppen, inkluderer fedme, diabetes og forhøjet blodtryk. Personer med autoimmune sygdomme eller gastrointestinale problemer eliminerer ofte disse fødevarer fra deres diæt for at hjælpe med at reducere stress og for at lade beskadigede celler heles.
Kulhydrater findes inden i og stikker ud af celler. Når lektiner kommer ind i kroppen, binder de sig til kulhydraterne i et forsøg på at skade cellerne og ødelægge dem. Det rigtige lektin skal matche kulhydratet i cellen for at det skal fungere, men når det sker, bryder det gennem cellemembranen. Det resulterer ofte i negative immunresponser, såsom en autoimmun sygdom. Hvordan en person reagerer, afhænger ofte af mængden af sund tarmflora, der findes i kroppen, og betingelsen for en persons immunsystem.
En måde at stoppe de skadelige virkninger af diætlektiner er gennem diætindgreb. Nogle diæter eliminerer fødevarer, der indeholder høje niveauer af dem. To af de populære diæter inkluderer den glutenfri og kaseinfri diæt og den specielle kulhydratdiæt, som ikke tillader mange fødevarer, der indeholder høje niveauer af lektiner. En anden metode, som ofte anbefales af sundhedsfolk, er at tage specifikke kulhydrattilskud, såsom glukosamin, som forhindrer, at proteinerne i lektiner binder til kulhydraterne i cellerne. Selvom det er effektivt at tage kosttilskud, fungerer det ofte ikke for alle lektiner, der løbende kommer ind i kroppen. Af denne grund anbefaler mange eksperter at anvende en diæt, der eliminerer dem i første omgang.