Hvad er Cheddar Grits?
Cheddar Grits er en type mad lavet af tørret knust hominy med tilsætning af cheddarost. Denne skål kan laves derhjemme fra bunden, men fås også i øjeblikkelig form i mange købmandsforretninger. I modsætning til den hjemmelavede version, der bruger frisk ost, er Instant Cheddar Grits typisk lavet ved hjælp af pulveriseret, dehydreret ost. Ofte serveres som en morgenmadsmad, er denne skål en favorit i den sydlige region i USA. Cheddar -gryn kan serveres almindeligt eller med bits af kød og krydderier tilsat.
Øjeblikkelige versioner af Cheddar Grits er populære, fordi de koger hurtigt, og med meget mindre ståhej end dem, der er lavet fra bunden. Derudover kan øjeblikkelige gryn normalt købes i kasser, der indeholder enkeltbetjenende poser. Disse korn kan koges ved blot at tilsætte kogende vand til en skål fyldt med den øjeblikkelige blanding. Når det er kogt, kan krydderier og smør tilsættes til smag.
Det er sandt, at Instant Cheddar Grits tilbyder tidsbesparende genveje, men mange vil hævde, at overlegenheden af smagen og strukturen i den hjemmelavede version kan være værd at de ekstra problemer. Ikke kun smager frisk ost normalt bedre end tørret ost, men konsistensen af hjemmelavede gryn er typisk meget mere glat og cremet end øjeblikkeligt. At fremstille cheddar-gryn fra bunden involverer normalt at blande den tørrede hominy med salt og vand, og koge på en komfur i cirka 20-30 minutter og derefter tilføje osten, når grynene er færdige. Det er en enkel nok proces, undtagen for at grynene skal være glatte og cremede, kræver blandingen konstant omrøring og opmærksomhed. Nogle gange skal der tilsættes lidt mere vand, når gryn kog for at forhindre dem i at klumpe sammen eller overtykkende.
Cheddar Grits serveres typisk som en sideskål til at fremhæve morgenmadsmad som æg, skinke, bacon og pølse. Nogle gange serveres grynD som en hovedret, normalt med bits af bacon, skinke eller morgenmadskød tilsat til blandingen. De fleste mennesker krydrer deres korn med salt, peber og smør, men nogle mennesker foretrækker i stedet at sødme deres korn, skønt dette er mindre almindeligt, når ost er tilsat.
Grits er lavet af hominy, som simpelthen er tørret, skrulmet kerner af majs. Det meste af tiden er kvaliteten af korn direkte relateret til den anvendte majs. I det ekstreme syd, hvor korn er mest populære, går nogle mennesker i besværet med at vælge majs ører baseret på kvaliteten af hominy, som ørerne vil producere. De laver ofte deres egen hominy og slibes enten selv eller sender den til lokale møller for slibning.