Hvad er hvidløgstangede kartofler?
De fleste varianter af kartofler kommer i sæsonen i det tidlige efterår, lige når mange kokke begynder at tænke på komfortfødevarer. Stivelse, smøragtige kartofler laver generelt en lækker sideskål til de fleste kød og grøntsager, hvilket giver måltidet en afrundet, færdig fornemmelse. Hvidløgrostede kartofler fremstiller en særlig rustik, solid sideskål. Knolde, der er tilberedt på denne måde, kastes dybest set i hvidløg og olivenolie og ristes derefter i ovnen, indtil skindene er brune og sprøde, og deres kød er varmt og blødt.
Koger på udkig efter enklere alternativer til traditionelle mosede kartofler kan prøve at lave hvidløgs-ristede kartofler. Normalt lavet af små røde eller nye hvide kartofler, alt hvad man skal gøre er at hugge dem i kvartaler, dryppe dem med madolie og hvidløgspulver og glide dem ind i ovnen ved 400 ° F (ca. 204 ° C) til 450 ° F (232 ° C) i ca. 45 minutter. Man kan endda stege dem hele ved siden af en runde med stegt oksekød, et sæt kalkunbryst eller en svinekød.
mennesker, der indgårY En række forskellige smag behøver ikke at ofre, når det kommer til hvidløgstangede kartofler. Denne alsidige opskrift kræver kun hvidløg og olie, men blandes generelt også godt med andre urter og krydderier. Rosmarin, persille, koriander, timian og paprika giver typisk kartoflerne en varm, let krydret smag. Kummen, rød peberflager, chili og karrypulver kan give et let spark til skålen.
smagsinfunderede olier smager normalt vidunderlige på hvidløgstangede kartofler. Infused olivenolie findes i en række forskellige smag, fra løg og citron til chilipeber og timian. Enhver olie fungerer, almindelig eller aromatiseret, så koger kan vælge en lavet af oliven eller en anden, som raps, solsikke eller vegetabilske olier. En let belægning af enhver aromatiseret olie kan dog give denne opskrift en ekstra facet af smag.
Kartofler kombineres også godt med en række andre grøntsager. Vinter squash, såsom acorn, butternut, græskar og smørcup squash kræver normalt de samme temperaturer og ristningstider som kartofler, hvilket gør dem perfekte akkompagnement. Rodgrøntsager, som næse, rutabagas og gulerødder, tilføjer også smag og variation. Nogle kokke kan endda lide at tilføje hakkede hele eller perle løg og hele, knuste hvidløgfedd til denne skål. Når den er helt ristet, kan hvidløgsfeddene fjernes eller smadres forsigtigt ind i en papirmasse og blandes i hele skålen.
Ost supplerer næsten altid hvidløgstegerede kartofler. Hårdt oste, ligesom parmesan, Romano, alderen cheddar og Gouda river ofte let og smelter kun lidt. De kan føjes til en gryde med de rå kartofler og har generelt tillid til ikke at brænde under madlavning. Blødere oste, som røget provolone, feta og skarp cheddar, kan reves og føjes til kartoflerne i de sidste fem til 10 minutters stege til en gylden, velsmagende topping til de hvidløgstegede kartofler.