Vad är vitlöksrostade potatis?
De flesta varianter av potatis kommer in i säsongen i början av hösten, precis när många kockar börjar tänka på komfortmat. Stärkelsefulla, smöriga potatisar gör i allmänhet en läcker sidorätt till de flesta kött och grönsaker, vilket ger måltiden en rundad, färdig känsla. Vitlöksrostade potatis gör en särskilt rustik, rejäl sidorätt. Knölar förberedda på detta sätt kastas i princip i vitlök och olivolja och rostas sedan i ugnen tills skinnen är bruna och skarpa, och deras kött är varmt och mjukt.
Kockar som letar efter enklare alternativ till traditionella potatismos kan försöka göra vitlöksrostade potatis. Vanligtvis tillverkade av små röda eller nya vita potatisar, allt man måste göra är att hugga dem i fjärdedelar, droppa dem med matolja och vitlökspulver och glida dem i ugnen vid 400 ° C (cirka 204 ° C) till 450 ° F (232 ° C) i cirka 45 minuter. Man kan till och med steka dem hela, bredvid en runda rostbiff, en uppsättning kalkonbröst eller ett fläskkant.
människor som åtnjuterY En mängd olika smaker behöver inte offra när det gäller vitlöksrostade potatis. Detta mångsidiga recept kräver bara vitlök och olja, men blandas i allmänhet bra med andra örter och kryddor också. Rosmarin, persilja, koriander, timjan och paprika ger vanligtvis potatisen en varm, lätt kryddad smak. Kummin, röd paprika flingor, chili och currypulver kan ge en liten spark på skålen.
smakinfunderade oljor smakar vanligtvis underbart på vitlöksrostade potatis. Infuserad olivolja finns i en mängd olika smaker, från lök och citron till chilipeppar och timjan. Varje olja kommer att fungera, vanligt eller smaksatt, så kockar kan välja en gjord av oliver eller en annan, som raps, solros eller vegetabiliska oljor. En lätt beläggning av eventuell smaksatt olja kan ge detta recept en extra aspekt av smak, dock.
potatis kombineras också bra med ett antal andra grönsaker. Vinter squash, som ekollon, butternut, pumpor och Buttercup -squash kräver vanligtvis samma temperaturer och rostningstider som potatis, vilket gör dem perfekta ackompanjemang. Rotgrönsaker, som rovor, rutabagor och morötter, tillsätt också smak och variation. Vissa kockar gillar till och med att lägga till hackade hela eller pärllökar och hela, krossade vitlöksklyftor till denna maträtt. När de är helt rostade kan vitlöksklyftorna tas bort eller försiktigt krossas i en massa och blandas i skålen.
Ost kompletterar nästan alltid vitlöksrostade potatis. Hardostar, som Parmesan, Romano, åldrande Cheddar och Gouda rasar ofta lätt och smälter bara något. De kan läggas till en kastrull med de råa potatisarna och i allmänhet lita på att inte bränna under matlagning. Mjukare ostar, som rökt provolone, feta och skarp cheddar, kan rivs och läggas till potatisarna under de senaste fem till 10 minuterna av rostning för en gyllene, smakrik toppning till vitlöksrostade potatis.