Hvilke fødevarer indeholder gluten?
Det er let at sige, at bare hvedemel er den vigtigste kilde til gluten, men der er der et antal produkter, der kan indeholde hvede i forskellige former, der ikke er glutenfri, og nogle gange er det svært at fortælle fra at se på disse produkter, om de er sikre for mennesker med tilstande som cøliaki. Lister over disse fødevarer findes bestemt, og nogle lande mærker fødevarer som fri for dette stof. Derudover er der adskillige fødevarer, der indeholder en form for hvede, nogle åbenlyse og nogle langt mindre lette at fortælle ved blot at læse en ingrediensliste.
Nogle af de mere åbenlyse fødevarer, der indeholder gluten, inkluderer de fleste brød, medmindre mærket glutenfrit, et flertal af bager varer, kiks, bageblandinger til kager, dæmpiner, kiks og cookies, og mest tilberedte cookies. Andre fødevarer på denne liste er størstedelen af pastaerne, der er lavet af durum hvede, couscous, fødevarer, der indeholder graham mel, alt med perle byg og størstedelen af morgenmadseals. Pizzaer, pizzaruller, varme lommer og piroshkis, fyldning og fyldning, brødkrummer og kringler har også normalt hvedemel i dem i en eller anden form. Nogle af disse produkter kan købes i hvedefri form og er mærket i overensstemmelse hermed.
Andre produkter indeholder gluten med ingredienslister, der ikke er så tydelige. Produkter med enhver form for stivelse, autolyseret hvedeprotein, bryggers gær, malt, farina, kamut, dextrimaltose eller maltodextrin, tekstureret vegetabilsk protein, grøntsagsstivelse eller måltid, kan enten være overvejende hvedeprodukter eller indeholder hvede. Nogle fødevarer at se efter, der kan indeholde disse ingredienser, inkluderer:
- De fleste øl og nogle vine
- Malt eddike
- Maltet korn eller Farina korn
- Forberedte gravier eller sauce pakker
- Mange typer suppe
- Bagt bønner eller chili
- Nogle salatdressinger
- Visse mærker af pølser
- Pate
- Stockterninger eller bouilLon
- Bedste dyre kolde nedskæringer
I nogle områder af verden kan hvedeprodukter føjes til forskellige farver, kunstige smag og naturlige smag. Selv vitaminer og en vis recept eller over tælleren kan medicin indeholde gluten. I betragtning af det store antal produkter, der kan have hvedeprodukter eller biprodukter, skal den person, der har brug for at undgå disse, være forsigtig. Det kan især gøre ting som restaurant spisning vanskelig, fordi det kan være umuligt at have en nøjagtig ingrediensliste.
Bedste væddemål for folk, der undgår gluten, er at læse ingredienslister omhyggeligt og kigge efter fødevarer, der er mærket som glutenfri. At forberede de fleste fødevarer derhjemme med en bestemt liste over sikre ingredienser kan også hjælpe. Heldigvis er der nu adskillige produkter fremstillet uden nogen former for hvedestoffer, der har udvidet udvalget af fantastiske fødevarer at spise for dem, der har brug for at undgå hvede i nogen form.