Hvad er en lilla ærter?
Den lilla ærter, også ofte benævnt den sydlige ærter eller cowpea, er en lilla farvet frøpod, der vokser på en blomstrende bælgplanteplante. Disse planter har en tendens til at vokse mest vellykket i moderat klima. Lilla ærter hører til den samme familie som sortøjede ærter og Crowder -ærter, men har en tendens til at blive betragtet som stærkere aromatiseret, når de er kogt.
Da de lilla ærterplanter har en tendens til at tolerere moderate vejrforhold, vil de mest effektivt anbefale, at plantesederne plantes, når der er en kombination af sollys og kølerstemperaturer. Forår er en af de mest anbefalede optimale tider til plantning af lilla ærter. Planterne har en tendens til at vokse bedst, når frøene plantes rundt i begyndelsen af april til slutningen af maj. Da frøene vokser til en blomstrende vin, der indeholder ærterne, anbefales lednings- eller træstavene også normalt at blive placeret i nærheden af frøplaceringen for at give vinstokken en knivstikle område, hvor man kan vokse og klatre op på.
Den lilla ærteplante antages bredt at have oprindelse i Afrika, især i landet Nigeria. Selvom dette har en tendens til at være den mest almindeligt accepterede teori, har botanikere ikke været i stand til endeligt at bevise dens oprindelse. Botanikere, der har studeret lilla ærters historie, har en tendens til at tro, at planten spredte sig over hele den vestlige verden, da afrikanere blev tvunget til slaveri i andre lande. Den lilla ærte blev også historisk antaget at være et af hovedhæfteklammerne i slaverne, som måske ikke har fået kød.
Når de er høstet, sælges lilla ærter kommercielt i forskellige former. De kan købes frisk eller frosset, især hvis en person bor tæt på en gård, der vokser ærterne. Den lilla ærter kan også købes tørret eller konserves, som har en tendens til at være den mest almindelige form for områder, der muligvis ikke har i nærhedenÆrt høst.
Forberedelsesmetoden til lilla ærter afhænger normalt af den form, hvor de købes. Hvis ærterne tørres, kræver de natten over blødgøring for at hydratere dem nok til forbrug. Friske, frosne eller dåse ærter kan generelt dampes, koges eller sauteres i smør eller olie, indtil de er bløde nok til at spise. Da lilla ærter er høje i protein, kan de spises som en hoved entré eller bruges som kødstat. Smagen har en tendens til at parre sig godt med løg, hvidløg og svinekød.