Hvad er en hvid radise?
En hvid radise er medlem af den radisfamilie, der er hjemmehørende i Østasien, hvor den er blevet dyrket i århundreder. Der er en række måder at bruge hvid radise i madlavning, i asiatiske opskrifter og opskrifter fra længere væk, og denne mad kan ofte fås i store købmandsforretninger og asiatiske markeder. Virksomhedsgartnere kan også dyrke hvid radise derhjemme, da det vokser meget let og generelt er let at håndtere.
Denne mad er også undertiden kendt som den kinesiske radise, Loo Bak, Mooli, Winter Radise, Labanos, Japanese Radish eller Daikon. I udseendet ligner det en overdimensioneret hvid gulerod eller næse med en tilspidsende rod og en spray med store grønne blade. Når en hvid radise dyrkes helt under jorden, vil den have et ømt, sprød struktur og en mild smag. Hvis roden får lov til at stikke ud over jorden, kan de udsatte områder blive grønne og let træagtige; En grøn-toppet radise bør om muligt undgås.
Flere kulturer mener, at hvid radise er en meget effektiv fordøjelseshjælp. Små plader med revet radise kan serveres med stegte fødevarer og andre tunge retter for at hjælpe folk med at fordøje måltidet. Hvid radise kan også tilbydes som en gane rengøringsmiddel eller bruges som pynt. I Japan er folk mere tilbøjelige til at spise hvid radise rå i ting som salater, mens kineserne har en tendens til at foretrække at tilberede det i omrør og andre retter. Hvid radise pickle er også en populær krydderi og snack i nogle dele af Asien.
Friske hvide radiser er sprøde og saftige med en delikat smag, der kan være ganske underholdende. Når de bruges i kogte retter, kan de kastes ind i sidste øjeblik for at bevare deres sprøde natur eller får lov til at simre i en længere periode, afhængigt af smagen af kokken. Rivede hvide radiser bruges også til fremstilling af kogte retter såsom delikate stegte kager serveret omkring det kinesiske nytår.
althDe hvide radiser er vinterradiser, der klassisk modnes om efteråret og vinteren, de er ofte tilgængelige året rundt. Mennesker, der bor i tempereret klima, hvor sommervejr ikke klatrer op til høje temperaturer, kan for at dyrke denne grøntsag. De skal forberede jorden ved at befrugte den og sørge for, at den vil dræne godt, og plante frø eller frøplanter i midten af sommeren. Hvide radiser kan lide at forblive fugtige i deres vækstperiode, og de bliver nødt til at tyndes for at give rødderne noget plads til at vokse. De kan høstes gennem efteråret.