Hvad er Arroz Tapado?
Arroz Tapado er en almindelig skål i nogle latinamerikanske lande; Det er sammensat af ris sammen med andre madvarer. Forskellige versioner af denne skål er populære over hele verden i lande, der taler spansk. Navnet på denne skål er sammensat af to spanske ord, arroz , hvilket betyder ris og tapado , hvilket betyder dækket. Mange former for denne skål vil have nogle specifikke egenskaber, der vedrører ordet "dækket". I de fleste former for denne skål er generisk hvid ris almindelig, men andre rissorter kan også bruges i disse slags køkkener.
En af de vigtigste versioner af denne skål er en peruansk. I den peruanske version af Arroz Tapado blandes malet oksekød og andre elementer med ris. Disse er alle komprimeret i en beholder, som derefter åbnes. Indholdet placeres på en plade, hvor de bevarer formen på den originale beholder.
Andre elementer tilføjet til den peruanske Arroz Tapado-skål inkluderer stykker af hårdt kogt æg, som W.ell som rosiner og oliven. Løg og andre krydderier kan tilsættes. Den grønne urte -koriander er en almindelig tilføjelse. Hvidløg kan også føjes til denne version af skålen. Kokke kan tilføje krydderier som salt og peber og paprika, den røde essens af peberfrugter, der er en tiltalende, farverig garnering til mange retter.
En alternativ colombiansk version af Arroz Tapado involverer at koge risen i kyllingebestand og bruge stykker kylling i skålen. Nogle andre elementer som hvidløg, løg og varme peberfrugter tilsættes ofte også til denne type skål. Her vedrører ordet tapado den metode, hvorpå skålen er kogt.
Selvom ordene “Arroz Tapado” er relateret til navnet på en anden spansk delikatesse kaldet tapas , er de to ikke rigtig forbundet. Tapas er et udvalg af små plader, hvor den faktiske mad kan variere ganske lidt. For eksempel kan tapasplader omfatte oste, skaldyr, BREAD, tilberedte kødspyd eller næsten alt andet i den spanske menu i små størrelser. I modsætning hertil er Arroz Tapado en skål, hvor ris er dækket, derefter opnået og præsenteret for det kulinariske publikum. Nogle spanske højttalere bemærker, at ordet "tapas" generelt henviser til "låg" på beholderen, hvor selve ordet kan have forskellige betydninger i sammenhæng.